说了这么多，我们是不是觉得自己也可以做菌汤呢？可以是可以，但是用鲜蘑菇是熬不出火锅店的味道和颜色的，因为风靡火锅店的菌汤，它不是直接把蘑菇下锅煮汤，而是多做了这一步才鲜美，颜色才会呈现黄褐色，这一步是什么呢？那就是用云南野生的干菌打成粉 ， 先将菌粉煮香 ， 然后把菌粉去除 ， 用干菌熬过的汤做底汤，最后再加上鲜蘑菇，这样就出来味美的菌汤了 。
杂菌汤
需要食材：云南野生菌粉25克、干茶树菇10克、干香菇10克、杏鲍菇1根、金针菇20克、白玉菇50克、鸡油5克、云南野生菌粉有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、黑虎掌菌等 。
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克
制作过程：
1、炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉 ， 煮5分钟左右 。
2、撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用 。将菌汤过滤一下 。
3、杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部，撕成小朵，洗净 。白玉菇洗净备用 。干茶树菇提前2小时用清水泡发，剪掉根部 ， 干香菇也提前2小时泡发 。
4、把泡好的干茶树菇和干香菇放入菌汤里煮5分钟左右 。如果买不到菌粉，可用这两种菌煮20分钟左右，也可以达到菌汤的效果 。
5、把金针菇、杏鲍菇、白玉菇用清水汆烫一下，放入菌汤里煮3分钟左右 。
6、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。
7、菌汤里放入少许鸡油，放入小葱段和姜丝煮一分钟左右，杂菌汤就做好了 。
###其它资料参考###制作菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个.
一、 首先把香菇 ， 杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用 。
二、开锅后加入3碗清水、适量的浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤 。
四、 接下来在电火锅中加入少量的油和虾皮榨锅 。
五、将洗干净的所有蘑菇加到有虾皮的电火锅中爆香 。
六、然后加入刚才熬煮的鸡汤和少量的水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟 。
七、这样菌汤锅底就制作完成了 。
###其它资料参考###1.金针菇
在金针菇当中含有非常丰富的硒氨酸和赖氨酸，这些元素对于提高人体的免疫力是有一定的好处的，同时在金针菇当中还含有非常丰富的膳食纤维，可以增加我们肠胃的蠕动 ， 在吃火锅的时候，我们经常会往里面放入一些金针菇，金针菇的口感是非常独特的，同时在烧烤的时候 ， 也经常会用到金针菇 。
2.香菇
香菇是非常常见的一种菌菇类的食物，在香菇当中含有丰富的多糖和香菇嘌呤，这些元素都是可以增强人体免疫功能的 ， 基本上在吃火锅的时候也都会用到香菇，香菇是世界上第二大的食用类菌菇，味道是非常鲜美的 ， 而且其中的营养价值也非常的丰富，将香菇放入到火锅当中，会使火锅底料当中增加一丝香菇的气味 。
3.平菇
平菇是一种温性的食物 ， 在平菇当中含有非常丰富的纤维素，钾元素，镁元素，钙元素，蛋白质等营养成分，在火锅当中，适量的放入一些平菇，味道也是非常鲜美的 。
###其它资料参考###菌汤火锅的做法
香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用
猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒 ， 水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；
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