步骤
牛肉米粉的做法步骤11.熬大骨汤
牛肉米粉的做法步骤22.米粉烫热
牛肉米粉的做法步骤33.牛肉切片，切蒜苗 。
牛肉米粉的做法步骤44.将牛肉入锅放干辣椒和花生米同时翻炒，至牛肉变色放辣椒粉蒜苗同炒 。
牛肉米粉的做法步骤55.入碗，根据个人口味放入胡椒粉和花椒粉 。
牛肉米粉的做法步骤66.开吃 。
###其它资料参考###1、食材明细：酱牛肉50g、米粉300g/凉皮、油白菜3棵、火锅底料4分之一块、葱花适量、花椒粉适量、油辣椒适量、酱油适量、盐适量、鸡蛋一个 。
2、打开火锅底料1/4块丢到200g水里煮化 。
3、烧些开水，开了后关火烫下米粉，取出放到汤碗里，然后依个人口味加入酱油，花椒，吃得辣的加些油辣椒 ， 吃微辣的就不用加辣椒了粉取出后煮下油白菜 ， 抄下水就可以摆在粉上面了 。
4、牛肉切片，摆在粉上 。
5、最后记得放点葱花Ok美味出炉 。
###其它资料参考###食材明细
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫县豆瓣75克
香叶2-3片
桂皮1块
花椒10粒
草果1个
盐适量
味精适量
花椒面少许
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒少许
麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
香辣红烧牛肉米粉的做法步骤
1
将牛肉切成大小合适的块，洗去血水后，稍沥待用 。
锅里放大半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水 。不要将水烧开了，烧开放进去，牛肉肉质会老 。牛肉变色后 ， 捞出，冲去浮沫，沥水待用 。
2
炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8成热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉 ， 转大火，继续翻炒 ， 牛肉表面水汽炒干后，再放入郫县豆瓣，煸炒至吐红油 。
3
加入适量清水和料酒炖煮，水面高过牛肉1-2公分即可 。没有料酒也可以不放 。
4
水开后 ， 转中火烧30分钟左右，锅中余有部分汤汁，牛肉能嚼烂即可 。注意最后剩余的水分不能太少，太少的话，牛肉口感会比较柴一点 。
5
加入适量的盐、味精，翻匀后，将牛肉盛入合适的容器中，变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻 。如需冷冻，需将牛肉分成若干小份冷冻，吃多少拿多少 ， 可以保存非常久的时间 。
6
根据吃饭的人数 ， 在汤锅里放入适量清水，加入适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底，时间不用太长，十分钟左右就可以了 。
7
将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸3-5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏 。
8
将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水中备用 。
9
将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用 。同时另取一锅烧上烫米粉的水 。
10
取空碗，每碗放入2克盐（根据个人口味）、少许花椒面、蒜泥、味精 。
11
水开后，可先烫几根绿叶蔬菜 。取适量米粉放入锅中 。
12
【牛肉米粉加什么好吃】烫热即可捞出放入调好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放） 。
13
舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上 ， 撒上葱和香菜即可 。有青蒜苗就更好了，就可以不放葱花了 。
小窍门
1. 米粉够味的秘诀：盐+蒜泥+花椒面（不要放酱油，和米粉不合）
2. 别忘了吃的时候把米粉下的调料和匀再吃. :)
###其它资料参考### 导语：牛肉汤米粉是一款小吃，主要制作材料有牛肉、青菜、米粉等 。下面我就跟大家介绍这道好吃又易做的牛肉汤米粉做法步骤，希望大家喜欢！
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