主料
牛肉200克
米粉3块
青菜100克
红萝卜50克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
嫩肉粉适量
步骤
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小时以上
2.水开放入米粉
3.青菜择好洗净，红萝卜洗净切片
4.再次水开加入半汤勺子冷水后放牛肉
5.拌匀放油盐调味
6.最后放红萝卜和青菜煮开即可
小贴士
1、放牛肉时水不能太沸不然肉会韧 。
2、先放油再放菜 ， 这样煮出来的菜滑，亮、青绿 。
3、红萝卜尽量切薄片 ， 易熟 。
###其它资料参考###食材和调料： 牛腩 牛健子肉 米粉 青菜 咸菜 少许 李锦记卤汁 姜 葱 料酒 麻油。做法： 一、 我用最简易的方式把牛肉红卤入味，牛肉焯水之后冷水冲干净，按照李锦记卤水的比例兑水 ， 切上姜片、葱结、料酒、少许老抽放入高压锅响五分钟就搞定，牛肉冷了之后我会用保鲜袋放入冰箱，卤牛肉的汤汁同样冷却放入保鲜盒中入冰箱，这个是牛肉米粉必备的汤，这就是牛肉的初加工的做法 。二、 锅内水烧开放入两个人量的米粉，水沸腾起来之后我会关火，大概焖上五分钟左右，具体时间需要打开盖子看米粉是否膨胀 ， 这样才能断定口感，没有膨胀就会太硬，时间长了米粉就会断，所以关火焖五分钟要看米粉的数量而定时间，把米粉放入筛子中冲水待用 。三、 锅内放入适量的清水 ， 然后舀上我备用的牛肉汤，调味，放入米粉烧开之后放入青菜即可，米粉放下面，青菜点缀，牛肉切片放在面上，另外我还会准备一些咸菜放上面开胃，淋点麻油就ok了！家常美食小贴士：这种建议卤制的做法其实大家都可以采纳，因为太方便了 ， 李锦记卤水的口味勾兑出来的就是浓缩的潮州卤水口味，不用加任何的调味品 ， 至于口味的轻重自己调节就行 ， 省的家里堆一大堆的茴香八角大料了 。
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