干发菜一般需要泡多久？
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干发菜一般需要泡两个小时 。干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调 。
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类 。细胞全体呈黑蓝色 。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛” 。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色 。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米 。单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性 。
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1、泡发：用温水浸泡2小时左右，去杂质洗净后轻轻揉擦，使其松散再用清水漂洗，然后烹调 。注意事项：干的发菜需要2个小时温水浸泡 。
2、吃法：在食用前，应先用温水浸泡2小时左右 ， 去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗 ， 然后烹调作菜肴脆滑细嫩 ， 细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭鱼丸等烧汤炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒或切成小块作为冷盘或掺入肉糜内做丸子或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等发菜也多用于制作花色菜的辅助材料 。
###其它资料参考###发菜鸡蛋汤
用料
鸡蛋1个
发菜10克
淀粉2勺
发菜鸡蛋汤的做法
发菜用温水泡开 。
锅里加入清水，烧开后加入发菜，此时碗中放入适量淀粉，加凉水搅拌均匀后放入锅中 。
搅拌均匀，至锅内小气泡消失为止，迅速打入一个鸡蛋，加入十三香 ， 盐调味 。
发菜豆腐羹
用料
发菜10克
内酯豆腐1盒
午餐肉80克
水淀粉3勺
盐2克
白胡椒粉少许
鸡精1勺
香油1勺
香菜5根
发菜豆腐羹的做法
准备内酯豆腐(嫩豆腐)1盒
倒在菜板上 。盒上封皮撕掉 ， 倒扣在砧板上，用刀切掉1个角，用嘴一吹，整盒豆腐就出来了(或者切掉四个角，微微拍打)
考验刀功了，横着切完再竖着切，越细越好！
午餐肉一罐，取1/4左右
午餐肉切细丝
发菜用清水泡发20分钟左右，中途换2次水洗净 。
锅内放500克左右水，将洗净泡发的发菜、切丝的豆腐、午餐肉放入，加盐适量，烧开后再煮1分钟
大火 ， 水淀粉勾芡(均匀倒入水淀粉后用铲子微微的沿锅边铲一下 ， 防止水淀粉不均匀造成结块)，关火后加鸡精、白胡椒粉、洒上香菜、淋上香油！
起锅，倒入大汤碗中！发菜豆腐羹！
发菜蚝是焖猪手
用料
猪蹄1/2只
发菜100克
蚝是12只
花菇10朵
姜随量
八角一朵
陈皮一片
蚝油2勺
发菜蚝是焖猪手的做法
发菜、蚝是、花鼓浸泡两小时
猪手先出水 。
水开后 ， 猪手切块与花菇、姜片、八角、陈皮一起加入 ， 下锅文火煮（总共一个半小时左右） 。
约半小时后加入蚝是继续煮 。
总共约一小时后加入蚝油和发菜，再煮约半小时 。
煮好装起来
发菜蘑菇汤
用料
鸡汤
发菜
平菇
鲜虾
香菜
发菜蘑菇汤的做法
发菜温水泡发；鲜虾开背洗净，切成碎粒；平菇手撕成细条，越细越好 ， 没什么事儿就慢慢撕吧！
