滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化 。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯 ， 对高血压和高血脂等病症有改善作用
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老
文章插图
淮山就是山药 ， 这道菜特别家常，做法也简单 ， 营养也很丰富，没有加过多的调味品，吃的是食材的本味 。以下是我整理的淮山炒木耳肉片的做法 ， 欢迎阅读 。
淮山炒木耳肉片的做法1用料
山药
水发木耳
猪肉
胡萝卜
姜
蒜
葱
胡椒粉
白糖
生抽
盐
做法
1山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液
2胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用
3猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片
4锅入油 ， 三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
5下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅
小贴士
想让这个菜颜色保持素净，可用白色的酱油 。
淮山炒木耳肉片的做法2用料
猪肉100克
黑木耳适量
山药280克
调料
鸡精2克、姜5克、蒜5克、蚝油适量、淀粉5克、剁椒适量、植物油适量
做法
1.瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑)姜切丝，大蒜切粒，葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油，下入瘦肉 ， 快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可） ， 翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 。
2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用 。
3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的.作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 。
4、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿?。翘悄虿∪说氖沉萍哑?。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾?。?取得益志安神、延年益寿的功效 。
###其它资料参考###1、水发木耳洗净，用手撕成小块；
2、鲜淮山切成片；
3、炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水；
4、热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味（一定要勾芡），出锅 。
###其它资料参考###淮山的功效：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
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