麻酱烧饼怎么做？？
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食材准备：普通面粉，六必居芝麻酱，酵母粉，食用盐，白糖，温水，熟芝麻
做法步骤：
1、将我们准备好的300克的普通面粉放入一个大碗中，加入3克的酵母粉,3克的食用精盐,再放3克的白糖搅拌均匀 。准备180克的温水，倒入大碗中，边倒边搅拌 。温水选择35摄氏度左右的，不能超过三十五摄氏度，否则会将酵母粉烫坏 。
2、用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后 ， 放入15克的食用油 ， 然后下手揉面，揉至碗中没有干面粉以后，移到案板上,将面团揉至光滑 。此时我们的面团是非常软的,因为含水量比较大的面团做出来的饼是非常好吃的，而且凉了以后也不会硬 。
3、面团揉好以后，再次放入碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发,醒发至一倍大即可 。因为我们的麻酱烧饼是半发面的,只要醒发到一倍大，我一般是醒发20分钟左右即可 。
4、在面团醒发的时候 ， 我们调一个芝麻酱 。将买来的芝麻酱倒入碗中，可以放一些盐、花椒粉等等调一些味道 。如果买来的芝麻酱比较粘稠的话，那么可以放入一些香油或者放一些熟的食用油 ， 注意要放熟的食用油 。将芝麻酱稀释开以后，倒入一些老抽，给芝麻酱上色 ， 这样我们做出来的麻酱烧饼的颜色也就比较好看 ， 最后芝麻酱调成细腻流动的状态即可 。
5、面团醒发好以后,在案板上撒一些干面粉，将面团移至案板上，这个时候不需要给我们的面团排气 ， 用手拍打几下即可 。
6、然后用擀面杖将我们的面团擀成薄片状，不能太薄，大约两个硬币的厚度即可,将我们调好的芝麻酱倒在我们擀好的面片上 。
7、用刮板将芝麻酱刮匀磨平 ， 均匀地铺在面片上 。然后在芝麻酱上面撒一层干面粉,可以避免我们擀饼的时候麻酱流出去，也可以起到一个隔层的作用 。
8、然后从一侧开始,将我们的面片卷起来,先卷两边然后在中间一直卷，卷到底即可 。最后是卷成一个长条的形状,然后分成大小均匀的剂子,一般我使用300克的面粉大约可以分成五六个剂子 。
9、将分好的剂子两头捏好 ， 然后轻轻捏长，再对折一下，这个时候就又分成了两层 。用虎口将封口处捏合,然后捏成一个包子的形状 。底层沾一下水（沾水是为了芝麻可以粘在小饼上），然后再沾点芝麻,然后在案板上将其按平 。按平以后用擀面杖,将其擀成小圆饼的形状,放在案板上醒发十分钟左右 。
10、锅中倒入食用油，起锅烧油 ， 然后将没有芝麻的一面放入锅中 。注意开中火烙饼,烙三分钟以后，我们给芝麻烧饼翻个面，烙有芝麻的一面 。再烙一会即可出锅 。
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麻酱烧饼的做法和配方如下：
主料：麦芯粉500克、白芝麻适量、蜂蜜适量2人份 。
辅料：温水260克、酵母5克、芝麻酱3大勺左右、香油15克、盐4克、糖8克、五香粉适量 。
1、面粉、酵母用温水和成软面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
2、调匀芝麻酱和香油、五香粉、糖、盐，调好的状态该是用勺子挖起来麻酱能顺利往下流淌的 。
3、把面擀成大薄面片，把芝麻酱均匀抹开 。
4、卷成长条 ， 卷的越多圈做出来的烧饼层数越多，所以尽量擀?。?卷多些圈 。最后切成九份，竖过来把两头收口，按扁后擀成烧饼 。
5、刷蜂蜜水，撒芝麻 。
6、烤箱预热180度烤25分钟，烤至表面发黄上色就可以了 。
