白鲢用什么做法做最好吃 _白鲢

白鲢怎么做好吃又简单？

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今天给大家分享一道烧白鲢的做法，非常简单！【烧白鲢】原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。
制作方法： 1、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨，剁成小块。
2、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟。
3、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味。
4、加入一勺豆瓣酱，炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化。
5、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开。
6、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块。
7、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅。
现在一盆美味的烧白鲢就做好了，鱼肉鲜香嫩滑，香辣入味，口感非常好，特别好吃！

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白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。
白鲢鱼要怎么做好吃篇1

炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用
2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
豆腐烧鲢鱼

食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐
7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
【白鲢用什么做法做最好吃】水煮白鲢鱼

食材准备
白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻
2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香
4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。