做鱼前腌多久 _腌鱼

腌鱼要腌多久？？

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根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。
起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香，也不容易变质。晾晒的时候也要注意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。
冬季通常需要一个月的时间才能干燥，但是在夏季气温高，水会迅速蒸发，通常只需两到三天。原则上，不要过分晒干，以用手抓住鱼鱼不下垂为准，然后将其存放在冰箱的冰柜中。
腌鱼为什么要晒太阳
晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味。腌制鱼时添加的调味料主要是盐。
盐要放足够，但不要太咸，通常，每斤盐可以添加10斤鱼。除了盐，还可以添加胡椒粉和白葡萄酒。这两个调味料主要用于去除异味。白酒还可以防止鱼变味并具有杀菌作用。

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【做鱼前腌多久】1、炖鱼前，腌制鱼10分钟即可。
2、首先要把鱼清理干净，去除内脏，鱼鳞，在按照自己的喜好看是切成段还是整条的腌制，用料酒，白醋，姜片，葱段腌制10分钟，白醋就可以取代食盐，在去除腥气的同时还可以让鱼肉更加的鲜嫩。
3、做法：热锅烧油放入葱段，姜片炒出香味后放入豆掰酱，炒出香味后把腌制好的鱼放进去，还有料酒，酱油，食盐，白糖，醋，喜欢辣的，可以加辣椒，再放入清水，要末过鱼，大火烧开后转小火烹煮20分钟，煮到酱汁浓郁就可以出锅了。
4、这样做出来的炖鱼，吃起来酱香浓郁，一点都不柴。
###其它资料参考###1、鱼要腌制1小时左右。为了使鱼充分入味，要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。
2、只能用干净的布擦一下，再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可。
###其它资料参考###20分钟
腌鱼腌肉要腌多长时间为最佳。腌鱼腌肉一般需要腌制20分钟最好.腌肉的时候尽量要拍打均匀,然后一定要注意鱼肉的两面都要均匀的涂抹喂料,这样的话腌制起来味道比较好,肉质腌制的也比较入味.至于腌肉时,最好是用保鲜膜包住容器,然后放到冷藏里边冷藏20分钟.
###其它资料参考###1、烧鱼提前腌制20分钟左右。红烧鱼这道菜需要煎加焖，一般需要20分钟。
2、材料准备好后需要开锅放油加入鱼。红烧鱼鱼皮是又香又脆的。将鱼两面都煎到金黄色，最好提前在鱼身上划几道，那样在煮的过程中，鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道。煎好后还要加酱料焖10分钟，方便入味。
###其它资料参考###鱼的做法多种多样，很多人想做腌鱼吃，一般腌制的鱼在一个星期左右就可以了，因为盐渗入到鱼肉里面是比较快的。如果想吃腌味比较重的鱼就可以凉制半个月，这样美味的鱼肉就制作好了，无论用来怎样制作味道都会比较特别。
这种鱼肉的制作方法特别简单，一般一个星期左右就可以制作完成，而且味道跟新鲜的鱼是有一些区别的，制作之前首先需要准备原食材。首先应该准备草鱼5千克左右，再准备适量的自然延续腌制的比较美味。制作的第1个步骤就是将提前准备好的草鱼清洗干净，清理鱼是一个非常重要的过程，不仅鱼腮还有鱼鳞以及一些鱼的内脏都要清洗干净，否则鱼腥味会比较重，吃起来影响口感。