芹菜花生腌咸菜的做法？
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花生米、胡萝卜、芹菜一起腌制比较不错，也是我们都比较爱吃的，下面是做法，希望能够帮助到你
主料：
花生米、芹菜、胡萝卜 。
配料：
香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐 。
做法：
1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；
2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里 。加几片香叶，几瓣大料 。几片姜 。一段葱段 。少许的花椒（花椒要用调料包装好 。）适量的盐和味精 ， 煮熟 。熟的程度以你自己喜欢的口感来定；
3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片 。芹菜择洗干净切段；
4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的 ， 在冰箱里放两个小时，杀一下水分；
5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉 。然后加进煮好放凉的花生米（花生米在放以前要把所有的调料都减出来） 。再稍微加点鱼露拌一下 。放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了 。
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作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说夏天的到来，吃不了热菜吃不下饭的人来讲一份美味可口的凉菜在好不过，芹菜花生夏天主要以凉拌为主，说的再好，大家不如跟我一步步做起来，让自己的胃口大开！
芹菜跟花生一起的好处：
芹菜对于清热解毒、去病强身有着极强的功效，花生能增强记忆、抗老化，且润肺化痰、滋养补气 。因此，利用芹菜和花生拌出的美味小菜 ， 不仅可帮助身体排毒，更能起到健脑作用 。
花生米凉拌芹菜的做法：
1.芹菜摘掉叶子，淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净 ， 叶子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃
2.花生米清洗干净 ， 锅中加入适量的水，加入花椒大料，盐，几片姜片 ， 煮开 ， 下入花生米煮10到15分钟，关火
3.捞出花生米，控净水分
4.锅中加入适量的水，水开下入芹菜梗焯水，颜色变绿后取出过冷水 ， 控净水分 ， 切段加入到花生米中
5.红椒洗净切块，大蒜去皮洗净拍碎 ， 加入到花生米中
6.加入盐、白糖、生抽调味，喜欢的可以加点香油
7.拌匀即可食用 。
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###其它资料参考###【花生芹菜咸菜怎么做好吃】1、用料：咸菜，花生，芹菜，胡萝卜，芝麻，籽然，十三香，辣椒粉 ， 辣椒油 ， 盐 ， 味精，香油 。
2、花生先用冷水泡两个小时左右，然后放在开水中加入籽然,十三香 ， 辣椒粉煮五分钟左右加入份量多一些的盐，这样容易入味，继续煮十分钟左右盖上盖子入味 。
3、这个时候可以把功成段的胡萝卜和芹菜放在开水中煮两分钟左右,捞出来用冷水过一下 。等花生晾凉后用冷水过一下捞出跟咸菜，胡萝卜芹菜放在一个盆中加入盐,辣椒油,香油拌好即可 。
###其它资料参考###1.首先，我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上 ， 让花生米吸足水分，这样吃起来更加清脆 。
2.浸泡好以后我们把花生煮一下：锅中烧水，把花生米洗干净倒进去 ， 放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒，加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫，转中火煮5分钟 ， 把香料的味道熬出来，这是花生米入味的关键 。
