用料
红皮花生 200克 洋葱 半个 红椒 半个 青椒 半个 糖 2汤匙 盐 少许 白酒 少许 生抽 1汤匙 陈醋 4汤匙 凉白开 2汤匙
做法
1、用清水把花生冲洗干净，控干水分，让花生完全干燥 。
2、青红椒去蒂去籽 ， 切成小丁 ， 洋葱也切成小丁 。
3、凉锅倒入凉油，放入花生小火炸 ， 炸制时要不断翻动，使花生受热均匀，上色一致 。等锅内出现噼啪的响声，花生微黄就可以关火了 。趁热滴入少许白酒抖匀 。然后将花生捞出控油，直至完全冷却 。
4、小锅内加入4汤匙陈醋、一汤匙生抽、二汤匙白糖、少许盐，兑入二汤匙的凉白开调匀 。用小火煮开后关火，放置完全冷却 。
5、将青红椒丁、洋葱丁和花生米混合，淋入调好的醋汁拌匀即可 。
泡椒花生米
需要材料：花生米一碗（第一次泡可以少泡一点） 泡椒一包（菜市场就有得卖）盐适量
步骤也是简单
1:先把花生米煮熟，不要煮太久，软了泡出来的花生米不好吃
2:煮好的花生米浸泡几个小时 ， 待它膨胀就可以脱皮了，用手捏需要耐心，为了吃嘛，可以不顾一切 ， 不过每次我泡的时候总是特别佩服老妈的耐心
3:脱完皮，放入碗内，直接放入一勺盐，腌制十二个小时，这一步是为了让花生米有足够的盐味，当然也可以把盐和泡椒一起直接进入最后一步就是放入罐子里 ， 加入泡椒 ， 第二天就可以吃了
###其它资料参考###哈喽大家好，这里是简食记！快过年了，年货都准备得咋样了？吃的，喝的，都备齐了吗？小简这几天真够忙的 ， 做了许多硬菜，酱猪蹄，酱肘子，猪皮冻，灌香肠，就等着招待那些七大姑八大姨的亲戚 ， 到时候随便拿出一样就是一道大菜 ， 今天要煮一盆花生米，作为下酒菜！
提起煮花生米，大家不陌生吧 ， 它是被公认为的下酒菜，甭管是炸着吃，煮着吃 ， 还是烤着吃，都是一道超级美味 。
一般煮花生米都是用清水，加点八角，葱姜煮就行了，这样煮好的花生米大多数人不喜欢吃，味道太单一 ， 除了咸味再无其它味道，今天小简教您一道不一样的做法，好吃的不要不要的，一起看看吧……
所需食材：花生米，葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，啤酒，盐，花椒油 。
做法，1：先将花生米提前用清水泡4小时，然后控干水分待用 。
2：再将香料用清水洗一遍，葱姜切成大块 。
3：锅内加入适量清水，啤酒，葱姜块以及香料，小火煮5分钟 。
4：然后下入花生米 ， 盐 ， 大火烧开，小火煮20-30分钟，关火浸泡1小时 。
5：煮好的花生米，放上点焯过水的胡萝卜丁 ， 芹菜丁 ， 花椒油 ， 拌匀即可 。
技术要领总结：
1：花生米别直接下锅 ， 先用清水浸泡，这样不但能加快成熟速度，而且吃着味道更香 。
2：煮花生米时，要加点香料进去，八角，桂皮，香叶 ， 花椒就可以，其它不需要加 。
3：煮好的花生米，一定要浸泡 ， 这样吃起来更软，而且更入味 。
4：拌花生米时，可以用黄瓜 ， 芹菜，胡萝卜作为辅料都可以，自由调节即可 。
煮花生米时，万万不要只加清水，再加点啤酒进去，味道更香 ， 更有层次感 。小简再教您一个绝招，只需3分钟就能煮好，而且更香更入味 ， 还不会发黑 。
将泡好的花生米，装入高压锅内，加入上述香料，盐，盖盖儿 ， 上汽后煮3分钟，马上关火，等放完汽后 ， 开盖再泡一会，就可以了 。记住，千万不要超过3分钟，不然就成泥了 。
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