###其它资料参考###干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月 ， 湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天 。凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同 ， 因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地区都有凉面 ， 盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。
###其它资料参考###冷面常温下只能放2天，放在水中浸泡时间会更短 。最好放于-10度以下的冰箱冷藏室进行储藏这样可以储存一周以上 。下面介绍一下储存方法：
1、将冷面放进容器中，然后放入适量水 。
2、用保鲜膜将容器密封 。
3、将密封好的容器放入冰箱进行冷藏 。
注意事项：
1、容器最好使用一次食用量的 ， 即食即用 。比如塑料餐盒之类 。
2、如果是准备第二次一次性吃完，那就使用一个能全部装下的容器 。
###其它资料参考###凉面可以放冰箱保存吗
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起 。
凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用 。
夏天凉面怎么保存
把它分成份，一份为一人量，量根据自己家人的量分哦 ， 我的是3两一份 。
把每一份冷面都缠成圆圈型，分成圆圈型是为了，吃的时候，可以直接放到盆里泡，我以前都是把它对分，很长 ， 存放的时候，占地方，不方便，吃的时候，泡水更不方便，太长了，小一点的圆圈 ， 可以直接放到袋子里，泡水时随便拿一个盆就可以 。
拿出一些线，把冷面绑上，绑好，挂在衣挂上 。
把衣挂挂在阴凉的地方，让冷面自然干透 。
干透后，装在袋子里就可以了 ， 吃的时候，拿个盆子装一些水，把冷面泡在水里，软了就可以煮了 。
四川凉面的做法
1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出 。
2.放入铺好纱布的篦子中 ， 均匀地摊开晾凉 ， 然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起 。
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出 ， 沥干水分黄瓜洗净后切丝葱切葱花，姜和蒜分别切末 。
4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出 ， 待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣 。
5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可 。
烹饪技巧
1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水；
【煮好的凉面能放多久】2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着 。
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