猴头菇饼怎么做 _黄油

猴菇饼干的做法？

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猴菇饼干的做法
用料
干猴头菇
50克
淡奶
60克
黄油
130克
白砂糖
60克
盐
2克
鸡蛋
1个
低筋面粉
90克
高筋面粉
60克
全脂奶粉
20克
猴菇饼干的做法
【泡发猴头菇】：因为我在这款饼干里用到的是干猴头菇，所以需要提前一天泡发。泡发的时候大家注意，泡发时间要长，期间至少换三次水，泡发好了之后，要剪掉猴头菇的菇脚，以防有苦涩的味道。在将猴头菇水份挤干备用。
【处理猴头菇】：在挤干水份的猴头菇里，加入淡奶60克，用榨汁机打成泥。〈??注意：打成泥需要费一点时间，有点儿耐心，不要为了容易打泥加入过多淡奶油??会导致饼干不成形，整体失败的！
【软化黄油】：提前将黄油软化至室温〈这里啰嗦一句，教大家一个快速软化黄油的方式：从冰箱拿出黄油，切薄片放入任意容器，容器底部放置一盆温水50度左右即可，不要太烫，否则黄油会化水软化过头。不停搅拌至黄油软到用手指轻戳就痕迹就可以了，黄油就软化好了
【处理蛋液】：把30克白砂糖和2克盐加入蛋液中混合均匀至没有颗粒。
【打发黄油】：用电动打蛋器打发黄油，我用了3档大致打了一分钟，然后将步骤4中混合好的蛋液倒入，继续打发，打发至黄油有明显羽毛纹路为止。
【加入低筋面粉、高筋面粉和奶粉】：如果是新手，建议在加入面粉时，分三次加入拌匀，采用翻拌的手法，拌匀即可，不要过多搅拌防止面粉上劲儿。
【加入猴头菇泥】翻拌均匀，到这儿饼干面糊就做好了。〈做好的面糊，立马挤花，会很容易，千万不要放入冰箱，否则黄油凝固会无法挤出
【面糊装入裱花袋】：放好裱花嘴，填入面糊，按一般曲奇花纹，挤在垫有油布的烤盘里。
【放入烤箱】：我这里是青海，高海拔地区，所以提高了烤箱温度，请各位厨友按所在区域实际情况和烤箱性能对温度做出上下调节。我这里是用了上火180下火160烤了20分钟。
【出炉】：自然放凉，饼干就完全好了，酥脆可口，健康营养。

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1. 先将猴头菇泡发，用料理机打碎，越碎越好。
2. 黄油放糖打发，加入猴头菇，继续打匀，加鸡蛋，加盐，直到打匀为止。
3. 加入筛好的面粉至打好的黄油内，用手揉均匀，成团后用保鲜膜或保鲜袋装好放入冰箱冷藏40分钟至一个小时。
4. 切一小块，用擀面杖擀成薄片，越大越好。
5. 用模具做成想做的形状。
6. 放入烤箱，上下火，180度，30分钟，经常在边上看着，上色后取出
7. 烤好出锅。味道不错，适合脾胃虚弱的孩子。
###其它资料参考###1、食材用料：猴头菇130克、面粉350克、鸡蛋1个、糖80克、食用油或黄油70克、泡打粉2克、小苏打2克、盐2克、水100毫升。
2、猴头菇一个泡发一夜洗净备用。
3、然后切碎放入料理机中，加入100毫升水打成浓汁。
4、称重糖，面粉，食用油和130克猴头菇浓汁，鸡蛋，小苏打，泡打粉，盐备齐。
5、把鸡蛋打散加入食用油，糖和猴头菇浓汁拌匀。
6、倒入面粉，盐，泡打粉和小苏打和成面团。
7、盖上保鲜膜松弛半小时。