1，银耳并不是越白越好，相反要挑选白中略带点黄色的银耳 。
2 ， 选择银耳的时候，闻一闻 ， 有刺鼻气味的便是用化学材料熏过的，要谨慎 。
3，优质的干银耳质感柔韧，不容易断，可以用手轻轻捏一捏 。
4 ， 有杂质，霉斑的银耳一定不能要 。
5，用舌头尝一下，感到有异味或者辣味也是被硫磺熏过的 。小提示：如果仍然不放心 ， 也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害 。
###其它资料参考###红枣银耳莲子汤
材料：银耳两大朵，莲子一小把，红枣10颗，冰糖适量 。
准备工作：
1、将银耳泡发，淘洗干净后撕成小朵
2、将莲子洗净 ， 并浸泡于凉水中约1小时，以便容易煮烂 。
制作过程：
1、把银耳、莲子一起放入凉水中 ， 多加些水熬煮
2、沸腾后将火关小，不时揭开锅盖搅拌一下防治粘锅
3、半小时左右的时候开锅查看汤的粘稠度，如果已经有粘稠感就将红枣扔进锅中
4、把枣煮胀，煮烂后放入冰糖直至完全融化，红枣银耳汤就熬制完成了 。
【红枣银耳莲子汤怎么炖】红枣银耳莲子汤是老少皆宜的滋补品，对于孕妇、老年人体虚者、久病人群，都可以常喝红枣银耳莲子汤，是非常好的营养品 。红枣银耳莲子汤还是滋阴补肾、润肺止咳、胃益气的功效 。红枣银耳莲子汤可以热喝，也可以放量了喝，清凉可口 ， 夏秋季节都适宜 。
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