###其它资料参考###1、盐水泡生肉可以多放上一两天，但是牛肉不能泡盐水里保存，最好是泡半小时到一小时再拿出来，然后放在干燥的容器里正常保存即可 。也可以肉切成肉?。缓笥萌扔凸槐撸?煸干水分 ， 再用盐拌一下肉即可 。
2、不需要太久，浸泡10～15分钟然后搓洗即可 。食盐可以消灭生肉表面上的一些细菌，清除表面的一些杂质 。也可以用淘米水将生肉清洗两遍 ， 因为淘米水也可以分离油垢，里面含有的淀粉可以吸附脏东西 。
###其它资料参考###腌肉的保质期比一般的肉类要长的多 ， 因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖 。此外 ， 腌肉一般会进行一段时间的晒制，因此，水分也比较少 。那么，腌肉可以放多久？腌肉可以冰箱放多久？
腌肉可以放多久
对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过 。能放到5年左右的时间 ， 或者更长主要是要看存放的环境 。
腌肉为什么保存时间长
1、腌肉的营养成分被破坏，不利于细菌的生长和繁殖 。
2、水分含量低，盐分高，抑制细菌的生长和繁殖 。
3、气温低，不利于细菌的生长繁殖 。
4、空气中没有漂浮的细菌 。
腌肉保存原理
食品的腐败与食品中的水分含量有关，但腐败程度并不与水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题 。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越?。称吩轿榷ǎ仙俪鱿指鼙渲实奈侍?。所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之一 。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也?。涣硪恢殖Ｓ玫姆椒ㄊ羌犹恰⒀坞缰? ，蔗糖和食盐都是亲水物质 ， 它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水 ， 水分活度也随之降低 。
保存建议
一、放入冰箱反而易腐败变质 。
因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐 。
如果把腌肉放入冰箱 ， 其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短 。
二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可 。
综上所述：虽然很多人习惯把食物放入冰箱保鲜，但是腌肉等食物不宜放人冰箱保存 。
###其它资料参考###腌过的肉冷藏可以放置一个月的时间 。
腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐 ， 可以防止细菌的繁殖 。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制 ， 因此，水分也比较少 。
将腌制的肉放冷藏可以放置一个月的时间，经过腌制后肉本身含有大量的盐,盐渍本身就可以进行防腐 。外加把腌制后的腊肉再进行冷藏储存，在低温冷藏的方式下 ， 肉本身的腐蚀过程又会大大缩短，能够储存较长时间 。但是经过冷藏后的食材自身的营养物质会有一定的流失 ， 所以建议尽快食用 。
清洗方法：
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。
正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度 ， 经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。一般情况下，反复清洗三到四次即可 。
###其它资料参考###腌咸肉，每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，要分三次加 。十斤肉一般放0.75-0.9公斤盐腌 。时间一般在20天以上 。腌制咸肉时，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则 。
