烟味：古树普洱茶生茶制作很古老 ， 手工杀青工艺不易掌握，稍有闪失就会影响口感，烟味是其中之一，很多生茶的发烧友也会追求那种残缺的美 。另一种是夏季采摘的鲜叶，我们称“雨水”茶，质量不高，雨水季节当地日照不足 ， 不能加工“晒青”毛茶，改用木柴生火烘干，产生“烟”味，所以烟味茶如非亲眼所见理应放弃 。
酸：酸味主要是揉捻工艺完成后未及时摊凉通风，压制成饼后太阳直接曝晒 。捂过的酸味茶通过观汤色可以看到汤色浑浊，两腮发紧 。
腥、霉、燥：嗅觉器官在无病态情况下都可以通过鼻子闻、嘴品尝加以分辨 。产生的主要原因为仓储环境不良、使用劣质原料造成 。同时“燥”会让人上颚、喉部发紧、发干，腥味及霉味会让人产生晕的感觉 。
4、“识香”
高质量生茶具备苦、涩、香、甜的感觉，极至产品还有绵、润、重、悠的口感
苦：大叶种古树茶内含物中茶多酚及咖啡碱含量丰富 ， 苦味偏重是其特点，如果其苦能化，且化得快为上品 。
涩：涩与苦总是相伴，有些品种涩感强些，苦味淡些，涩能生津且持久，舌底鸣泉为上品 。
香：古树生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、枣香、兰香、樟香、糯米香、荷香、陈香，有的高香味重 ， 有的淡雅悠长，茶香虽然各异，但无论闻香、品香都应以自然舒畅为准 。
甜：茶汤入口迅速回甘，口感越强烈、持久、平稳 ， 越彰显其品质优秀 。
绵、润、悠长、质重：普洱生茶是一种后发酵茶，在通风、阴凉、无异味的自然环境中 ， 干、湿度适中条件下，好的普洱茶从外观到口感会不断的发生变化 ， 也就是通常所说的后发酵 。在这不断的变化中，茶的苦、涩感及其它物质渐渐转化 ， 口感变的越来越绵润、醇厚、悠长，这就是优质老生茶的共性 。细细品鉴，它会让你产生难以割舍的情愫 。以上回答来自只见普洱
###其它资料参考###1 怎么辨别普洱熟茶的好坏一、汤色：明亮，红浓，红褐色汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶 ， 其颜色犹如红酒一般 。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质 。
二、香气：区别霉味与陈香味普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味 ， 这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的一种综合香气，它接近于桂圆香 ， 枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气，绝对不同于霉变的味道 。
因此在购买普洱熟茶的时候，一定要注意辨别气味 。如有霉味，酸味，或其他异味，那都是不正常的 。
三、滋味：醇和，爽滑，甘甜普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘 。没有涩味，口感舒服 。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
2 普洱生茶怎么辨别好坏一、干茶：青黑色正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合，有些年份的情况是青黑色转红、转褐色，而黄白毫则转为金毫 。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少 。
在购买的时候，如果您看到任何绿色甚至隐含绿色的茶面，那么很有可能不是普洱 。
二、茶汤：淡黄色、黄色普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色，茶汤颜色有温暖感 。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的，那么就要留心了 。
三、茶底：黄绿色、暗绿色普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性 。而且生普的叶底通常保持整叶状，有条有形，没有杂色 。在购买的时候，如果您看到茶叶叶底不能完全展开，多褶皱 ， 或出现杂色，那么很有可能不是好茶 。耐泡是普洱茶的一个优点，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶 ， 最多可以泡20次以上，其味与汤色会随着泡的次数增加慢慢的减淡 。
相关经验推荐
- 跳跳鱼烧多久
- 红枣干的怎么蒸着吃吗
- 大麦茶味道怎么样
- 红枣糕怎么做好吃
- 脸上总是油腻腻怎么办 油光重灾区要重点护肤清洁
- 月饼用什么烘焙
- 鲜海参怎么泡发和保存多久
- 红枣枸杞桂圆怎么泡茶
- 怀孕五个月得阑尾炎怎么办 孕期5个月阑尾炎怎么办
- 怀孕一个月喝咖啡怎么样 怀孕一个月喝咖啡会怎么样