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泥鳅一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育 。
一、哪些人不适合吃泥鳅
1、一般人都能吃泥鳅 例如：身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者、老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用等这些人都可以食用 。
2、泥鳅不能多吃 泥鳅虽然是营养丰富但不能多吃，因为它的维生素非常丰富，一旦过量就会引起营养过剩而无营养，造成食物中毒及过敏 。
3、泥鳅里面含铜吃多了会导致精神疾病 泥鳅里面含铜，铜过量会导致精神分裂症等精神疾病 。
二、吃泥鳅的好处
1、滋阴止渴、清热祛湿 泥鳅煮食能滋阴止渴 ， 清热祛湿 。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品 。坚持食用5-6天，便觉精力充沛 。
2、辅助治疗急、慢性肝炎 泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显 ， 尤以急性肝炎更为显著 。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效 。
【什么人不能吃泥鳅】 3、预防动脉粥样硬化 泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化 。
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