姜汁的制作方法
将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝 ， 然后剁成末放入干净的容器中，加入醋、精盐、味精、香油 ， 调拌均匀而成 。姜汁撞奶1. 做甜酸汤时兑姜汁，有特殊的甜酸味；2. 冷冻肉加热前用姜汁浸渍，可使肉返鲜；3. 鲜姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸鱼、清蒸螃蟹的蘸食 。步骤1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁 。2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败）3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火 ， 顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中5、盖上盖子，三四分钟后 ， 揭开盖子，牛奶会凝固起来 。成败关键：1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞” 。2、姜汁和牛奶的比例至关重要 。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠 ， 但会太辣 。3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却 ， 否则表面会结一层“皮” 。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁 。姜汁甜牛奶最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用 。
如何自制姜汁
将鲜姜用刀削去外皮，切为薄片，再切成小细丝，然后剁成末放入干净的容器中 ， 加入醋、精盐、味精、香油 ， 调拌均匀而成即可 。
怎么制作生姜水
生姜红糖水
主料：生姜10克 ， 红糖30克
配料：蒜3瓣，水1大碗
做法
1、首先我们把生姜去皮洗净 ， 并切成丝备用 。
2、大蒜洗净，拍碎待用 。
3、在锅中加入一大碗水 。
4、姜丝放进去，开始煮 。
5、等锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟 。
6、这时要加入大蒜，大火煮3分钟即可 。
做法小技巧：
1,大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。治疗寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果非常好 。
2,红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用 。
3,生姜味辛，性温 。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表 。用于风寒感冒或寒痰咳嗽 。
4、姜皮是凉性的，煮汤时生姜一定注意去皮姜冻了，烂了都不要用，姜要阴凉、干燥储藏
怎么做姜汁 。
用刀把姜轻微的剁下 在用一块干净的布把姜倒入 放到一个盆子里 用刀柄不断的捶打就有了
或者是：磨蓉器，市场有卖，5元一个，还带好些刀呢
碗里放纱布，把姜磨蓉 ， 入纱布，包好一挤，姜汁就出了，调味 ， 做姜撞奶都很好，我平时都是这么做的，很轻易的
怎样在家制作姜汁
先把姜洗干净
然后放在冰箱里冻一两个小时（这样姜的水分就会更多 挤出的姜汁也多）
可以切片后再切丝再切粒用纱布挤出方便一点的就是用榨汁机榨
如何制作姜汁水
姜汁水一般指姜汁糖水
姜汁糖水 ， 也叫姜汤，是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方 。
原料
姜50公克，黑糖50公克 ， 二砂糖250公克 ， 水1200ml
做法
1、生姜洗净切块，然后用刀面用力拍散 。
2、锅中加入冷水，放入生姜一起煮五分钟这样；然后加入1大勺红糖搅拌融化均匀 。
