哪几种蔬菜汁做彩色面??
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一般常用来做彩色面的蔬菜有:胡萝卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西红柿,这几种常用蔬菜包含了红、黄、紫、绿四种颜色,而且也可以搭配使用,对于食客来说是很能引起食欲的,尤其是不爱吃饭的小宝宝,使用刚才提到的几种蔬菜,完全可以做出来颜色各异的彩色面
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【彩色蔬菜手擀面】
蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面,灰这里做的面条就用了三种蔬菜,分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜,用的是蔬菜汁,添加了少许的蔬菜泥来制作的 。
其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面 。比如南瓜、紫薯、红薯等,把这些食材蒸熟后压成泥,然后加入面粉里一起揉面就可以了 。
【彩色蔬菜手擀面】
准备好:
菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克
这样做:
1、准备做蔬菜面条的所需材料 。
2、先制作蔬菜汁,我这里用了三张蔬菜,所以我们先榨取三种蔬菜汁 。大家也完全可以只制作一种蔬菜面 。将紫甘蓝切成块,和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆 , 用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用 。
3、再制作胡萝卜汁,将胡萝卜切成块 , 和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆 , 用筛网过滤出120克胡萝卜备用 。
4、再制作菠菜汁,将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内,启动机器搅打成蔬菜浆,用筛网过滤出120克菠菜备用 。
5、分别取120克蔬菜汁备用,无需过滤的太干净,也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦 。6、将120克蔬菜汁加入到250克面粉中 。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面,所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可 。
7、用筷子搅拌均匀 , 直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状 。
8、接着用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟 。
9、再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片,表面抹少许干面粉防粘,将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条 。
10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可 。
薄灰小贴士:
如果很有制作面食的经验的话 , 可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量 。如果没有厨房秤的话,加液体时要少量多次添加,以不粘手为宜 。
也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面,鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可 。
还可以做成粗粮面做成杂粮面条,只需要添加一点粗粮粉 , 比如玉米面、绿豆面、荞麦面等,但不要全部用粗粮粉,要和面粉一起搭配使用
。
好奇心食堂,探味不打烊~
蔬菜面不仅高颜值而且有营养 , 那么彩色的蔬菜面怎么做才能又好吃又好看呢?
1、榨汁
做彩色面条,用的最多的是菠菜和胡萝卜,南瓜泥也是其一 。对于面条的颜色 , 榨汁很关键 。选择蔬菜时,要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜,而南瓜呢 , 要买颜色非常深黄的老南瓜 。
2.揉面
将菜汁加入面粉中,揉面成面团,醒一会再揉 。(注意 面团要硬一些)
3.压面/擀面
可以用压面机,调好档位非常方便,当然自己手工擀出来的更好吃~
面条压好后,就可以下锅煮了~
剩下没吃完的晾干,这样比较好保存 。可以用衣架晾干,或者切好直接冷冻保存 。
食材:蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许 。
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