用什么酱烧豆腐好吃 _豆腐

酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱？哪种酱做出来的菜更美味？？

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酱烧豆腐中加的酱是豆瓣酱还是辣椒酱？豆瓣酱，豆腐就是我们日常日常生活最常见的一种家常小炒，是素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大伙儿的热烈欢迎，它作法许多，也很美味，它的功效也许多，能够帮助我们填补人体一些必不可少的物质。豆腐的方法许多，可是提到豆腐如何吃，好多人便会讲出深受群众喜欢的麻婆豆腐。
把豆腐改刀割成一小块，尺寸类似3厘米上下，倒入食盐水中泡浸几十分钟，随后捞出来把水沥干摆盘预留。把白菜清洗干净改刀割成木筷粗，4-5cm长的条摆盘，把葱蒜改刀割成小颗粒。炒菜锅里放一勺油烧开开文火，把葱蒜倒里面文火炒出香气。葱蒜炒出香气，放进准备好的郫县豆瓣酱和豆瓣酱，放大火堆酱香味炒出去。
豆瓣酱和郫县豆瓣酱香气炒出去，随后续水，水的是多少以未过豆腐为标准。把豆腐倒进锅中，与此同时放进生抽酱油2勺、老抽王小小勺，盖上大火烧开转小火炖煮数分钟，把豆腐烧煮进味。豆腐类似烧煮数分钟，倒进大白菜，煸炒匀称，开走红烧煮数分钟，与此同时把料汁略微收浓。白菜炖煮数分钟，放进淀粉水勾薄芡，颠勺煸炒匀称，把料汁略微收粘稠起锅，上洒点小香葱炒鸡丝。
哪种酱做出来的菜更美味？豆腐有豆味，可在烧菜以前用热水烫一下或是用食盐水泡浸一下，这样可以除去豆味，做出来的酱烧豆腐无异味，口感正宗些。烧豆腐时也可以用大骨汤，煮沸后，多焖煮一会，豆腐更进味。这道菜的豆瓣酱和郫县豆瓣酱不可以少，豆瓣酱的独特香气和郫县豆瓣酱的麻辣味儿融合才好吃，可是一定要把酱香味道炒出去。这道菜的汁水不必收着太干燥，有点儿料汁豆腐做出来的味儿才能更为美味。

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是凤球唛的番茄酱煮番茄豆腐，用了之后豆腐的口感更加鲜美嫩滑。做法：主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）葱，姜，植物油，水淀粉适量。烹调过程：
1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子横竖划几下就可以了。烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用
2 、葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）
3、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。
4、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，别加太多哦。如果是自制的番茄酱就不用加水了
5、把过水的豆腐放入翻炒几下
6 、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 、淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌
8 、收浓汤汁，出锅
###其它资料参考###黄豆酱烧豆腐的用料
豆腐300克葱花姜丝适量
蒜2瓣酱油适量
食用油适量干红椒3个
黄豆酱烧豆腐的做法
步骤1
准备材料，豆腐切小方块，切豆腐时锅里放水烧开。
步骤2
水开，放豆腐，同时放一点盐。焯水的豆腐不会炒烂，放盐可以去豆腥味。
步骤3
沸好的豆腐，捞出备用，热锅热油，爆香葱姜蒜，放入豆腐炒，开中火，翻炒，放几滴酱油，豆腐上色。几分钟后减小火。放入两勺黄豆酱，干红椒。黄豆酱本身是咸的，就没有放盐了。翻炒匀黄豆酱，关火出锅。