一、地锅鸡做法先起锅烧油 ， 放入香料 ， 炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油等调料 ， 翻炒五分钟后兑水小火进行慢炖 ， 准备好配菜干香菇，提前泡水三十分钟，后下锅，然后和少许面粉，待水熬干后将面饼贴上锅盖煮十分钟，加少量淀粉，少量水，开锅后放入辣椒 ， 随自己口味放入辣椒，然后地锅鸡就可以出锅了 。
二、营养价值地锅鸡中的鸡肉蛋白质的质量高 ， 脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用 。同时鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物 。同时地锅鸡里含有丰富的钾、磷、钙等微量元素和维生素，不仅可以提高人的免疫力，而且还能增强血管的弹性，降低我们的血脂并促进新陈代谢，防治糖尿病等，由此可见它的营养价值还是可多的 。
三、结语地锅鸡可谓是现在众多美食中的一种，不过徐州的地锅鸡最为正宗 。地锅鸡有点像是东北菜，小编觉得用东北那种烧火的大锅煮出来的味道更位正宗，更加的好吃 。试想一下 ， 家里上一锅热乎乎的地锅鸡，一家人坐在锅的周围聊聊天，真的是再美不过了 。想想就很美，再吃着贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸满了汤汁，软乎乎的，可真是美味极了 。
###其它资料参考###地锅鸡的做法：把土鸡洗净，然后切成大小均匀的小块 。把火打开，把菜籽油倒进锅里，油热后加入姜片，炒红辣椒和干辣椒段 ， 等鼻子闻到葱和姜的香味 ， 然后把鸡片倒进炒菜里 。当你看到鸡肉在锅里噼啪作响时，加入酱油，翻炒均匀，把八角、肉桂、月桂叶放在锅里 ， 倒入鸡肉水 ， 开始调整嘴巴，依次加入鸡精味精、蚝油、淡酱油等调味品 。然后用火煮至慢炖，新鲜的青椒和红椒洗净后切块 ， 慢炖半小时，然后将事先做好的面团切成小块 ， 粘在锅中一圈 。
辅料：肉桂、香叶、红辣椒、青椒、红辣椒、100克玉米粉、50克大豆粉、200克玉米粉、油、盐、2汤匙酱油、姜、蒜、八角 。徐州锅鸡是江苏徐州的一道名菜 。土豆菜起源于苏北鲁南交界的微山湖区，过去在微山湖边工作休息的渔民，经常拿起一个小泥炉，上面有铁锅 ， 下面有一些干木片生火 。
土鸡在徐州地区、江苏省、安徽省和河南省交界地区很常见 ， 尤其在苏北地区，土鸡有一定的味道 。配料主要是当地的干豆、干花、胡萝卜或干蘑菇 。味道又辣又咸，特别辣！配料：三个鸡腿，八个鸡腿，一个洋葱，两个辣椒，一点蘑菇，芹菜，胡椒粉，三个大料，干胡椒粉 ， 一个葱 ， 姜和蒜 。把葱，姜 ， 麻辣的蒜头和灰烬在锅中得到香味 ， 然后加入鸡肉 ， 加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，依次将炸鸡炒至金黄色，加入新鲜土豆汤，煮熟后汤汁、面饼在锅周围 ， 用梅汁煮一小时 ， 然后再煮从锅里出来享受 。
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###其它资料参考###地锅鸡家常做法
食材
中筋面粉 150g
板栗 200g
鸡 半只
蒜 50g
青椒 1个
蒜苗 1根
蚝油 5g
料酒 5ml
生抽 10ml
