地锅鸡放什么配菜更好吃？？
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美食制作配方分享地锅鸡的做法
华辉美味熟食
来自专栏美食烧腊配方
地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方
原料：
三黄鸡600克（也可用本地农家饲养的小公鸡） 。
调料：
大豆油100克，地锅香料18克，地锅酱料30克 ， 姜片15克、蒜子25克，高汤700克，料酒15克，老抽2克，精盐、味精、鸡精各5克，味达美酱油8克 。
面饼料：
面粉100克、玉米粉80克，鸡蛋2个，精盐、味精各2克 。
地锅香料配比：
八角、花椒、小茴香各6克 。地锅酱料：
稀辣酱30克（稀辣酱又叫稀辣面，为苏北鲁南一带特产 ， 是鲜红辣椒用磨磨碎后，加盐腌制的一种鲜辣微酸的调味品 。市场有售，如购买不到，可用本地辣椒酱代替） 。
制作方法：
（1）三黄鸡治净，斩成块备用 。
（2）面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团 。随后把面团下成每个30克重的剂子（约6个），团成团用清水略浸泡备用 。
（3）起锅放大豆油烧至四成热，爆香姜片、蒜子，然后下入香料、酱料炒香，倒入鸡块，烹料酒煸炒至水分将干时添入高汤，下老抽调色，再调入精盐、味精、鸡精、味达美酱油烧开 。
（4）将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形，制成薄饼贴在锅边上，用小火加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟软、面饼熟透时随配酒精炉上桌即
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徐州土锅鸡
原材料：
半只鸡（最正宗的是整只鸡）葱，姜，大蒜 ， 酱油，料酒，糖，盐，鲜汤，少许干辣椒和土豆 ， 一点新鲜的面条 。
实践:
1.先把面活好，不需要发酵，面条的干湿度要适当 ， 最好不要粘在手上 。
2.面活好要分为几个小段，大小可以是荔枝大?。?
3.用手轻压面 ， 把它们压?。?大小和厚度合适就行；
4.辣椒，葱，姜和大蒜在锅中油炸炒出香味 。
5.加鸡块，依次加料酒 ， 酱油，糖，盐 ， 鲜香辣粉等调味料；
6.稍炒一会后 ， 加入新鲜的汤和土豆 。将新鲜的汤煮沸后，将薄饼依次放在锅的侧面 。
7.用中火煮10分钟，然后将蛋糕煮熟 。
宿州灵璧地锅鸡
原材料：
灵璧地锅鸡柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤适量 ， 精炼油250克 。
实践:
1.主要成分将柴鸡洗净，切成小块，加水烧开备用 。
2.配料：将面粉和玉米粉放入碗中 。敲打鸡蛋，加入少许盐，味精，然后混入适量的水，揉成中等硬度的面团 。然后，将生面团捏成剂子，制成生面团 。将面团略微浸入水中以形成薄饼，然后将其粘贴在平底锅的边缘 ， 在小火上慢慢烘烤 。
3.在生产过程中，在另一个锅中加热油，将生姜片 ， 大蒜，八角茴香 ， 花椒炒香，倒入鸡块，用料酒煮饭，翻炒直至水干，加入汤汁 ， 盖上锅盖并炖直到汤浓汤鸡肉煮熟时，加入青椒和红椒，加入盐，味精，鸡精，浓郁的鲜辣粉和鲜酱油 。之后，加入一点老抽并将其放入煎饼锅中 。配酒精炉(或小土炉)上桌即成 。
###其它资料参考###材料:一只土公鸡 。
辅料:桂皮十克，香叶三片，干辣椒十个，青椒一个 ， 盐两克，酱油两克，生姜葱适量，八角两个 ， 蚝油十克，生抽八克 ， 鸡精和味精两克 。
