具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸 ， 刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时 ， 就基本成熟了 。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了 。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃 。
###其它资料参考###通常白水煮虾，一般来讲 ， 根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大 ， 需要5分钟左右，如果个头比较小 ， 一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了 。虾最好别超过5分钟 。虾属于肉质很软烂的食物 ， 过长时间的烹饪，对于其营养价值来说有损害 。
###其它资料参考###1、鲜虾煮5分钟左右熟；
2、把水烧开后，放入鲜虾后 ， 基本就煮5分钟左右就可以出锅了，也就是等鲜虾全身变红后就可以了 ， 这个时候的鲜虾，营养价值是最大的；相反要是比较小一点的鲜虾，等水烧开后，放入鲜虾，等上3分钟左右就可以出锅了，这个时候的虾己经变红了 ， 虾肉里面的维生素多会保护的好好的，同时也能清除虾肉里面的酶，吃起来口感也是最好的 。
###其它资料参考###鲜虾一般煮5分钟左右即熟 。虾的营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、钙离子、维生素和矿物质 。虽然三分钟左右就可以把虾做熟 。
煮熟的虾怎么保存
1、保鲜盒
把煮熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可保存24小时不坏 。
2、冰箱冷藏
煮熟的虾子放在冰箱里冷藏，可以缠上保鲜膜 ， 这样效果会比较好，但是虾子的存放时间还是不要放得太久比较好 ， 这样时间久了容易被风干，味道也会没有以前鲜美了，所以应该要尽早食用掉比较好，吃的时候最好是蒸一下，味道会比较好 。
3、冰箱冷冻
煮好的虾沥干水，放在保鲜袋或保鲜盒里，放到冰箱冷冻室 。如果能抽真空更好 。注意要密封包装完好 ， 以免水分流失影响口感 。尽量把冷冻室温度调低 。
###其它资料参考###大虾一般煮5分钟左右即熟，需水开下锅 。但也需要根据虾的大小进行时间区分 。一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟 。一般小于20克/只的小虾，热水下锅煮3分钟即熟 。
大虾煮多久能熟？
1、一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟 。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右，一般不超过30克，这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟，不能煮短煮长，否则都会影响营养和口感；
2、一般小于20克/只的小虾 ， 热水下锅煮3分钟即熟 。这种小虾不常见但也有的卖，价格相对更便宜些，如果是煮这种小一点的虾，一般热水下锅煮2-3分钟就能熟 ， 推荐煮满3分钟，孩子老人吃都放心 。
煮大虾是冷水下锅还是热水？
煮大虾一般都是热水下锅 ， 即水开下锅 。理由如下：
1、冷水煮虾易丧失口感 。因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热 ， 直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃；
2、冷水煮虾易破坏营养 。由于虾肉内蛋白质均不耐热 ， 另外久煮虾易产酶，而酶会同时消耗掉部分营养 ， 因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养，导致营养浪费 。
煮大虾煮几分钟最好吃？
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃 。由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟 ， 因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜，不过不推荐给老人小孩们吃，他们的消化吸收能力较差，容易引起腹泻 。
