“煮大虾”之烹饪小提示：
（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截 。
（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外 ， 去腥效果也比冷水更强 。
（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜 。
其实做好一道鲜美好吃的水煮大虾真的很简单，只要大家仔细阅读我分享的步骤并认真上手实操一回，哪怕是第一次做，搭配上自己喜欢的醋碟蘸碟，都能做的全家老小都爱吃呢！
###其它资料参考###大虾一般煮5分钟左右即熟，需水开下锅 。冷水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴 ， 不Q弹也不好吃 。
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟 ， 因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜 。
煮大虾技巧
（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截 。
（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强 。
（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜 。
###其它资料参考###大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可 。如果是大一些的河虾或者炒海虾，那么，煮的时间也不要超过8分钟 。虾不适合煮太久 ， 煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感了 。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻 ， 解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖 ， 最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥 。
水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道 。检验水煮大虾是否成功，只要等水煮大虾稍微晾凉之后，看虾壳和虾肉是否微微分离，如果是 ， 则说明煮的刚刚好，同时大虾也很好去壳 。
水煮大虾是冷水下锅还是热水下锅
答案就是热水了，先把水烧开之后再放入大虾煮 ， 热水下锅可以让虾迅速变熟，可以很好的保护住里面的营养元素，冷水下的话 ， 不仅营养元素会被煮掉一部分，而且虾肉会被煮老 。
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