步骤6
酿酒就是时间的魔法 ， 掌握好温度，然后就是一个等字 。24至36小时之后，酒酿就好了，可以闻到香甜的酒香了 。这时可以加入1000克凉开水，或者用瓶装纯净水，大概拌匀就行了 。盛装在无水无油的可密封的容器内，室温放置几天 。我家室内温度10-15度吧，放了十几天 。如果是夏季或冬天暖气充足的家庭，时间就相应缩短，估计3-5天左右就可以了 。可以每天打开看一下，用无水无油的勺子把浮在上面的米按下去 。发酵过程中会有汽泡，有时表面会结一层白色的菌膜，这都正常 ， 会闻到香甜的酒味 。只要别出现发黄、绿、黑色的菌就可以了 。如果出现这些，情况不严重的可以用勺子挖出去扔掉 ， 如果情况严重，只好全扔了，说明这次酿酒失败 。等米粒基本都沉下去了 ， 或者在酒液里均匀分布了，就好了 。用无菌纱布过滤一下 。
步骤7
据说古法制酒是把酒酿倒在绸缎上，不要挤它，自然漏出酒液，还要重复做几次，以取得清澈的酒液 。我可没有那个耐心，上班族时间上不允许呀 。干脆就制浊酒吧，浊酒一杯家万里，有诗诵之 ， 大概也不会差到哪里去 。我挤挤挤，米汤一样的米酒 ， 一共挤了五小瓶 。这都是糯米的精华呀~~~
步骤8
对了，瓶子事先一定要消毒，无水无油切记！我是放在开水里煮了一通，又用高度白酒涮了涮 。
步骤9
装瓶的米酒这就可以喝了，想要酒味更烈一点的，就继续室温放置 。
步骤10
撒了点滚水泡的桂花，很香，下次决定试试用桂汤酿酒，估计更香更美 。
###其它资料参考###可以用酸奶功能制作 。
主料：糯米500g
辅料：甜酒曲8g、水100ml
1、取500g糯米 。
2、加水浸泡3小时以上 。
3、当能用手碾碎糯米粒的时候就放入电饭煲里煮熟 。
4、米饭煮熟后放凉至放在手上不烫手，约30度 。
5、用沸水把米酒桶和铲子都消毒 。
6、准备好甜酒曲 。
7、把酒曲均匀撒在米饭中，拌匀 。
8、把拌好的米饭放入米酒桶里 ， 盖好盖子 。
9、面包桶不用放搅拌片，加入100ml水 。
10、把米酒桶放入面包桶里 。面包桶安放进面包机里 。选择酸奶制作，把原来的8小时增加到12小时，启动程序 。
11、36小时后米酒发酵完成 。
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