东菱面包机做米酒要定多久时间 _米酒

面包机做米酒？

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面包机做米酒
面包机做米酒，面包机是一种家庭常用电器，基本功能是和面、发酵、烘烤。可以用来做米酒。米酒需要在均温40度左右进行发酵。怎么用面包机做米酒呢？下面分享教程。
面包机做米酒1首先，糯米和酒曲是基本原料，制作前，需要先准备好。接着将糯米清洗干净，用清水浸泡12个小时，最好晚上浸泡，第二天拿来使用。
其次，将泡好的糯米放在蒸格上蒸熟，大概需要20分钟。蒸煮前，在蒸格上垫湿布，再倒糯米，接着把火调到中火，这样等20分钟过去后，糯米就蒸好了。蒸煮糯米时，需要加入凉水，目的是把米饭打散，不让米饭变得粘稠，另外，还可以让糯米温度迅速下降。
再次，当糯米的温度降到不烫手时，就可以倒入小桶里，加酒曲捏散或搅拌均匀，接着压实，在中间挖小洞，盖上桶盖。
最后，将桶放进面包机中，设定好发酵时间，等待发酵完成，通常需要24-36个小时，具体根据实际情况而定。如果发酵时间过长，米酒的'酒精浓度会变高，带有甜味儿，不胜酒力的人吃了可能会醉，所以最好不要一次性吃太多。
面包机做米酒2原料
特粉、鲜蛋、猪化油、白砂糖、鲜酵母、水、鲜奶、淀粉、瓜仁、香兰素、水。
做法
将所有原料投入到面包机内桶，按和面键，进行和面，等程序结束后，再按发酵键进行发酵。
把发酵好的面团取出，按规格大小分成若干份，逐一搓成圆形，然后等配料做好后加配料。
准备配料，把鲜鸡蛋、鲜奶、香兰素和水搅拌均匀，再投入生粉、澄面搅拌均匀，调和糊状。另外把剩余的水倒入锅中，加白砂糖搅拌，均匀后就可以做成了。
把配料包入面包团中，搓成圆形，摆放进面包机进行烘烤，大约13-15分钟就烘烤完成。
面包做好后，从内桶中取出，清洁干净，用干布擦干底部，放回面包机内，也可以打开盖子吹干。

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米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟等，主要原料是糯米（江米），酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，因此深受人们喜爱。做米酒的方法很多，今天小编教大家一下大家用面包机做米酒的方法。
做酒酿最好选用圆糯米，那样做出来的酒酿最甜，大米也可以做，但是没圆糯米好吃,需要提前一晚上泡糯米。做酒酿的容器要提前消毒的，用热水泡，不能碰到生水和油脂，手要洗净擦干，最好带手套操作的。还要提前烧点开水晾凉，以便后面使用。
接下来是按比例称酒曲，稍微倒点凉开水把酒曲拌拌匀，因为酒曲不是全部溶于水的，所以你不要想着把它搅拌融化了，只要拌匀就行。然后把酒曲液倒入米饭中拌匀，酒曲液不要全部倒入，留一点点最后要倒在挖好的洞中的。把拌好的米饭转移到干净的容器中，放进去压实，中间挖一个洞，挖洞是为了避免米饭内部温度过高，帮助糖化作用进行得彻底，然后把刚才留下的一部分酒曲液倒入洞中，容器盖盖子或者用保鲜膜包好。
酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程，想要特别甜的酒酿的话，可以在发酵24小时后搅拌一下，让根霉菌可以充分氧化。
下面为大家详细介绍一下酒酿的制作过程：
1、糯米用水浸泡6小时以上，至可以用手轻松捏碎就可以了。