7、用勺子取适量蛋液倒入锅内 。
8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固 ， 翻面 。
9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮 。煎完后，晾凉备用 。
10、将晾凉的蛋皮，切丝 。
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内 。
12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用 。
1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火 。
2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以 。
3、散入半小勺盐，把锅晃一下 ， 使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅） 。
4、打入一个鸡蛋，不要翻动 。
5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响） 。
6、盖上锅盖 ， 用锅里的余温来热熟鸡蛋 ， 3-5分钟后就可以了 。
你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
###其它资料参考###第一种，生鸡蛋 。
可以把它放到开水中之间煮熟，这样就可以吃到原汁原味的鸡蛋了 。
第二种，煎鸡蛋 。
把鸡蛋打碎放到碗里，用筷子搅拌均匀加入合适的盐，把锅烧热烧干，加入食用油，把锅里涂抹均匀，以防鸡蛋粘锅，煎到俩面金黄就可以出锅了 。
第三种 ， 鸡蛋羹 。
将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水 ， 继续搅打，搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫，倒入炖盅或小碗 。滴几滴食用油，盖上盖子或用保鲜膜覆盖 ， 避免起泡泡 。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟 。将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁 。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可 。
第四种 ， 鸡蛋饼 。
蒜苗洗净后切碎备用两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会将蒜苗撒在鸡蛋的表面 ， 再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可 。
第五种，鸡蛋汤 。
西红柿切成小块备用 。鸡蛋打散备用，水淀粉准备好，香菜切好备用，锅里放点油 ， 把西红柿倒进锅里翻炒，炒碎以后加入两碗水 ， 水开后放入水淀粉，放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀 ， 水开后，淋入蛋液 ， 最后放点鸡精，香油，盛到碗里放点香菜就好了 。
###其它资料参考###导语：鸡蛋经常吃，其蛋白质含量高 ， 营养价值丰富，做法多样，深受广大朋友所喜爱，因此，我在此收集了几款鸡蛋的做法，赶快跟着我把这个最流行的鸡蛋做法给做起来 。
鸡蛋的20种做法推荐甜酒鸡蛋
材料：
鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙 。
做法：
1、将鸡蛋煎好 ， 铲出 。
2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜 。
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅 。
鲜玉米鸡蛋饼 材料：
玉米、鸡蛋、香油 。
做法：
1、新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖) 。
2、用平底锅加入香油高火加8成热 ， 放入原料煎成玉米饼 ， 清香可口 。
琉璃蛋球
材料：
面粉、鸡蛋、糖 。
做法 ：
1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀 ， 待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀 。
2、油锅烧至三成热，改用小火 ， 将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面 ， 变成淡黄色时捞出滤干油待用 。
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