2、煮山药粥
很多人好奇山药豆怎么吃最有营养，其实最简单的方法，就是将其煮粥吃了，最简单的自然是白粥中加入山药蛋 。但是最好是用红豆、花生、红枣加上大米一起煮，这样不仅仅是口感好，还能吸收山药以及其它配料的养分，起到滋补身体，以及缓解体虚的作用 。
3、山药豆药膳
山药蛋除了蒸煮不会破坏其养分之外，也可以将其用在药膳中，便能发挥山药蛋最大的营养以及作用 。最简单的是鸽子山药蛋药膳，将鸽子肉用热水氽一遍 ， 然后将其放在锅中炒至焦黄，加入开水，小火慢煮 。水煮沸后将鸽子肉和汤倒入汤罐，然后放入山药蛋，炖熟之后即可食用 。
二、山药豆的作用1、助消化
山药里面还有很多的淀粉酶和多酚氧化酶，这两种物质都是有助于人体吸收蛋白质，还有分解和消散、吸收脂肪的作用 。食用山药蛋之后，可以明显提高脾胃消化功能，尤其是那些脾胃虚弱的人，还能缓解他们经常出现的腹泻以及腹胀情况 。
2、预防糖尿病
其实糖尿病人平时也是可以尽量多吃一点山药豆的，它能够很好的缓解糖尿病症 。就算是正常的人，经常吃山药蛋，也是能预防糖尿病的 。山药蛋的黏液蛋白能够降低我们的血糖指数，还能加快分泌胰岛素，让我们的血糖降到正常水平 。
3、延缓衰老
山药豆是一种高营养食物，不仅仅只有粘液蛋白，很有很多的矿物质和维生素在其中，这些矿物质是人体非常需要的 。吃了之后不仅能健康身体，增加免疫力，让身体代谢抑制住身体里面的自然氧化反应发生，起到延缓衰老的作用 。
三、适合吃山药豆的人1、体质虚弱的人
体质虚弱的人十分适合经常吃山药豆补身体，体虚者往往会有手脚冰凉的现象，而山药豆要是和乌鸡一起煲汤就能很好缓解体虚现象的人，还有龙眼山药羹也有很好的益气养血的效果，也很适合手脚发凉的体虚患者进食 。
2、消化不良者
山药豆里面混的淀粉酶是十分有利于脾胃不好的人增加消化和吸收的功能 。不论脾阳的人，还是有胃阴虚的人都可以吃山药豆进补 。尤其是年老的人，他们的身体十分的虚弱，十分适合食用温软香糯的山药豆，山药豆在临床医学上也常治疗脾胃虚弱，泄泻的病患 。
结语： 通过上文的介绍，相信大家已经知道山药豆最有营养的3种吃法了 。蒸山药蛋、煮山药粥，或是山药蛋药膳都很不错，快快选上一种试一试吧!
###其它资料参考###准备用料：冰糖200g、开水100g、山药豆300g、白醋2.5ml 。
1、准备材料 。
2、山药豆放流动的水里清洗干净 。
3、高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉 。
4、取竹签适量，将山药豆串起 。
5、取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和2.5毫升白醋 。
6、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解 。
7、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长 ， 大约要四、五分钟 。
8、仔细观察糖液的泡沫 ， 当糖液的颜色变得稍微有一点点黄 ， 泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下 。
9、放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火 。
10、将串好的山药豆放进去快速滚一下 。
11、拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可 。
###其它资料参考###山药豆和山药的营养价值差不多，但更健康，是有滋补中益气 ， 健脾开胃，强身健体的功效 。山药豆的吃法：
一，煮着吃，当豆子和米饭一同煮 。
二，炒着吃，可以先用清水煮一下，再和青菜一同炒 。
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