腌制鸡翅要多久？
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一般情况下是腌制20分钟左右 ， 腌制的时候在鸡翅上用刀划几道口子，这样可以更好的入味，如果想味道重一点，也可以腌制的时间稍微长一些 。
如何挑选鸡翅
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味 。
2、购买时最好选择没有断骨，表面没有淤血的鸡翅 。
3、不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右 ， 显得更肥些 。由于火碱能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净 ， 而且不容易变质 。但是火碱有强腐蚀性，是严禁在食品中使用的 。
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1、鸡翅要腌制40分钟左右才入味；
2、腌鸡翅一般40分钟左右就够了 。本身鸡翅它的肉质还是比较嫩的，所以相对来说比较好入味 。而且一般在腌制鸡翅的时候会在鸡翅表面划上几道口子，然后再进行腌制，这样味道会比较容易渗入到鸡肉当中，这样就可以将鸡翅腌制的比较入味好吃了 。
###其它资料参考###鸡翅腌制的时间需要两三个小时以上 。
腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味 。最好能腌个半天到一天的 。
鸡翅的腌制步骤：
1、 鸡翅洗干净 。用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿(需要耐心哦，这样可以使鸡翅更入味) 。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉 ， 花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味(戴上一次性手套吧，否则黏黏腻腻的会很不舒服) 。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉 ， 花椒粉没有具体的比例限制 ， 如果喜欢吃辣 ， 麻一些的 ， 可以多加 。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定 。
4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时 。当然啦，这腌鸡翅的时间是越长越好 ， 越长越入味 。最好能腌个半天到一天的 。
炸鸡翅的制作方法：
主料：鸡翅中 。
辅料：葱、姜、蒜 。
调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油 。
制作步骤：
1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子 。
2、葱姜蒜切末备用 。
3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时 。
4、将腌制好的鸡翅控干水分 。
5、锅中做油 ， 6成热时将鸡翅逐一下锅 。
6、炸至鸡翅表面发白后捞出 。
7、用铲子将粘连的鸡翅分开 。
8、二次将鸡翅下锅，炸至金黄色捞出鸡翅 。
###其它资料参考###一般来说清洗干净的鸡翅，再撒入腌制料以后，大概腌制3个小时即可 ， 尤其是在温度较高的夏天，不能放在室内腌制，需放入冰箱腌制 ， 而且腌制时间不能太长，否则味道过重不好吃，另外鸡翅腌制久了还容易发生变质现象，冰箱冷藏虽然可以延长时间，但并不意味着可以长久存放，一般最长腌制时间不能超过2天，如短时间腌制好不吃的话 ， 建议放冰箱冷冻层保存，可以放1个月左右 。
腌制好的鸡翅做法：
1、奥尔良烤翅 食材：鸡翅根8个、食用油少许、奥尔良烤翅粉40克、水40克、白芝麻少许 。做法 1.鸡翅化冻后用水洗净 ， 用刀在鸡翅背面切两刀，正面用牙签刺出小洞（可以多刺几个，方便入味）； 2.将等量的奥尔良烤翅粉和水混合，调成汁 。3.调成的汁倒入鸡翅中，来回拌匀 ， 给鸡翅按摩让汁充分吸收，放入冰箱冷藏4小时以上（时间越久越入味，但是不要超过24小时），烤箱设置上下火200℃，先预热10分钟 。4.冷藏后，从冰箱拿出来放在烤架上，多余汁液刷上，而后刷上一层蜂蜜，烤盘垫上锡纸，5.将鸡翅放入烤箱，烤盘在下（接流下来的汁液），烤架在上，烤大概15分钟翻面 。翻面后，再刷一层蜂蜜，而后撒上白芝麻，继续烤10分钟，就可以出炉 。2、蜜汁鸡翅 食材：鸡翅8个、生抽2勺、姜片2-3片、蜂蜜适量、老抽少量、料酒2勺 。做法 1.鸡翅冲洗干净，用刀划2条，背面用牙签扎几下，主要是为了腌制入味 。2.用生抽、料酒、蜂蜜、姜片腌制1小时以上，如果喜欢口感好一点的，可以加一点生淀粉进去 。3.小火，放入少量油 ， 将鸡翅煎至两面金黄 。4.将之前腌制的料倒入，加少许老抽，加水没过鸡翅 ， 中小火煮15分钟，加入少量蜂蜜水； 5.收浓汤汁即可 。
