经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

泡茶叶怎么去除苦涩味( 五 )

生活百科普洱茶



###其它资料参考###一要掌握好茶与水的比例，茶叶盒用水量配比应酌情而定，一般以1比50为宜，冲泡时先三分之一的水，少顷冲至七八成满就行；还要因人而异，如劳动者可泡上一杯浓茶汤 ， 如脑力或无嗜茶习惯的可少放些茶叶；
二是泡茶水温的掌握，泡茶水温的高低是泡好一杯茶之关键 ， 温高则茶叶熟发黄而色香味形皆全无 。总之，茶叶粗老沸水直泡，高档细嫩红茶用90℃水冲泡就行；
三是掌握泡茶时间，时间过短茶汤淡而无味，太短则汤浓色深香淡薄 ， 研究证明茶叶的浸出物依次是维生素、氨基酸和咖啡碱，且3分钟最佳，再长则多酚类物质浸出而使茶汤呈苦涩味 。
涩味原因：
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等 。另外 ， 如果水温过高 ， 绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶汤带有苦涩味 。
2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯 ， 不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。
扩展资料
泡茶常见误区：
1、用手抓取茶叶
这虽然是个小细节 ， 但也是泡茶过程中最常见的错误 。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物，影响健康 ， 并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境 ， 将不利于茶叶保存 。因此，取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶 。
2、、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。
参考资料来源：人民网-如何科学地冲泡一杯茶
参考资料来源：人民网-茶叶为什么不能久泡 泡茶要避免这四个误区

###其它资料参考###红茶泡法：
1、将水煮沸 。
2、将红茶投入茶杯中 。茶具以瓷质茶壶、茶杯、青花瓷、白瓷茶具为佳 。
3、冲泡，水温为90摄氏度左右 。
4、茶叶不要浸泡太久 ， 一般在15秒左右就可以将茶水倒出饮用 。按理说红茶可以长时间浸泡，但是，茶叶本身就带有一定的苦涩味，只是成分多少的问题，浸泡太久的话，易使苦涩味变浓 。
5、如果您使用的茶具有盖碗，请不要盖着，让红茶自然地暴露在空气中 。因为红茶不同于铁观音，属于全发酵茶叶 。
###其它资料参考###普洱茶有涩味为正常 ， 普洱茶既可清饮 ， 也可混饮 ， 清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料 ， 多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料 。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
普洱茶需用心品茗 ， 啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽 。
扩展资料：水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。

相关经验推荐


上一篇：明目的食物有哪些 吃什么对眼睛好又明目

下一篇：鸡肉跟什么菜好吃