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紫薯刚发小芽能吃吗能吃 。
紫薯中含有丰富的淀粉、维生素、果胶、纤维素、矿物质等，还含有大量的花青素，有较高的营养价值，发芽的紫薯不会产生毒素，因此可以继续食用 ， 但是发芽后的紫薯会将营养物质提供给芽苗 ， 不仅营养物质会有所流失 ， 而且口感也会变差 。
哪种紫薯不可以吃霉变紫薯发芽后容易霉变，霉变的紫薯会滋生大量的细菌及微生物，食用后可能会导致身体不适，而且霉变紫薯的营养价值较低 。
长黑斑紫薯颜色呈紫色，若表面长有黑斑，就不能继续吃了，因为这种紫薯已经受到了黑斑菌的感染，并且高温不能消灭黑斑菌会分泌出来的有毒物质，若过量食用可能会对肝脏造成伤害 。
紫薯一天最多吃几个一天吃2~3个即可 。
紫薯中富含花青素、硒元素、维生素A、维生素C等物质，适量食用就能为人体补充多种营养 ， 而且紫薯中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，但要注意，紫薯不宜多吃 ， 因为紫薯中含有大量的淀粉，过量食用可能会导致腹胀、消化不良等症状 。
哪些人不宜吃紫薯胃溃疡患者紫薯中含有多种营养物质，富含淀粉、糖类、膳食纤维等，能刺激胃酸的分泌，因此，胃溃疡患者不宜食用，以免加重不适症状 。
气滞食积者紫薯虽营养丰富，但气滞食积者不宜食用，因为紫薯中含有氧化酶，食用后可以在胃肠中产生大量气体，若气滞食积者食用 ， 可能会加重肠胃负担，导致身体不适 。
【紫薯刚发小芽能吃吗 这几种紫薯最好别吃】
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