例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。
在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。
###其它资料参考###红茶属全发酵茶，生活中一些人喜欢喝红茶，但是泡出来的茶会有一些苦涩的味道，不是很好喝，这是为什么呢？红茶要怎样泡才好喝？下面我就带来介绍 。
泡的红茶为什么有苦涩的味道
水温过高，因为红茶中的酸味物质如没食子酸、氨基酸和有机酸等，适量的时候能够协调口感 ， 但水温一旦过高 ， 冲泡时间又过长的话很容易大量浸出 ， 使得红茶产生不愉快的闷酸味或者酸涩味 。润茶也不宜用沸水 ， 尤其是细嫩的红茶，最怕高温烫，一则烫出酸涩味，二则高温润茶易导致滋味偏淡 。
投茶量过多，不想多次换茶 ， 一旦忘记了 ， 就是酸涩难以入口 。
所以，有时冲泡的红茶苦涩可能与投茶量有关哦 。
红茶要怎样泡才好喝
第一，选对茶具 。
目前的茶圈里 ， 红茶的主流泡法都是白瓷盖碗冲泡 。
因为品质好的红茶 ， 内含物质是非常丰富的，如果茶叶与沸水的接触时间过长 ， 就会导致内质过量释放，让茶汤变苦变涩 。
盖碗的优点在于可以快速做到茶水分离 ， 这样也就避免了红茶被泡浓的问题 。
而且瓷质盖碗不吸香，不会影响红茶本身的香气 。
第二，选对水 。
泡茶用水 ， 建议使用纯净水 。
一来纯净水购买方便，不用想山泉水那样 ， 专门驱车几个小时去打水
二来纯净水不含影响红茶的风味，让我们可以喝到茶叶的原汁原味 。
第三 ， 选对茶水比例 。
以110毫升容量的标准盖碗为例 。
100毫升左右的注水量，搭配5克红茶即可，这是茶圈实验多年后得到的黄金比例 。
第四 ， 选对水温 。
泡红茶，建议用沸水 。
因为茶叶内部含有多种香气物质，而这些物质的释放沸点并不相同 。
想要将低、中、高三个沸点的香气物质全部释放出来，感受茶叶完整的风味，沸点会比热水、温水更加合适 。
第五，选对泡茶方式 。
泡红茶，建议用快出水 。
即从注水开始算起，到出尽大部分茶汤，时间控制在7-8秒内 ， 新手可以延长到10秒 。
优质红茶，因为内质丰富，释放速度是非常快的，只需要短短数秒的沸水浸润，就足以泡出一杯香清甘活的茶汤了 。
反观一开始就闷上20秒、30秒，甚至是1分钟再出汤，此时内质的过量释放的，茶汤较浓，很容易因为苦涩味而难以入口，而且因为每一冲的内质都过量释放，还会影响红茶的耐泡度 。
最后，沥干茶汤 。
泡茶时，不要急着放下盖碗，而是应该多举一会儿，让茶汤彻底沥干 。
否则一小部分茶汤残留在盖碗底部，依然会不断释放内质 ， 导致后面的每一冲变浓 。
总得来说 ， 掌握了正确的泡茶方法，才能让红茶更好喝 。
###其它资料参考###1.茶叶含有的物质茶本身含有茶多酚、咖啡碱等物质，这些物质本身的口感是带苦味、涩味的 。但是，经过恰当的方法进行冲泡，苦涩味是完全可以避免的，否则也不会有人喜欢喝茶了 。
2.茶叶加工过程出错不对的加工方式 ， 也会让泡出的茶变苦，比如茶青放置太久，揉捻过程不彻底，发酵时间太短等等 。
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