准备一个铁锅，锅内放适量的粗沙或小石子；放入带壳的生核桃，与粗沙或小石子同炒，先用大火炒一会儿再改小火；在炒的过程中要不断得用手铲翻动核桃；等到锅内的蒸汽逐渐变少至消失时，将核桃倒出晾凉即可 。
###其它资料参考###核桃仁可用来做木耳凉拌核桃仁吃 。
主料：香菜3根、木耳340克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克
调料：菜籽油适量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤
做法步骤：
1、生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
2、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
3、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
4、沥干水分后放入一个大碗中
5、另起平底锅加热倒入菜籽油 ， 放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
6、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
7、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟
8、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
9、最后撒些香菜
10、用筷子上下翻拌均匀均可食用
###其它资料参考###食材：核桃500克；白糖：30克；白芝麻：1小把；食用油：适量 。
方法/步骤：
1、把核桃去壳剥好，一定要买薄皮核桃，剥出来整粒的核桃仁最好 。
2、锅里放水加入核桃烧开，水稍稍变色捞出核桃备用 。
3、将白糖加入半碗清水中溶解后，放入炒锅里小火快速搅动炒糖色 。
4、炒到糖水起泡放入煮好的核桃不停的翻炒至糖水全部裹到核桃上，放到盘子备用 。
5、锅里放油烧热，加入炒好的核桃慢火炸一下，炸至核桃稍稍变金黄色捞出放在盘子里 。
6、炸好出锅的核桃仁撒上白芝麻晾凉就可以食用了 。
###其它资料参考###大家可能对于核桃仁比较简单的认识就是生活里比较常见的坚果类零食，但是利用核桃仁来进行炒菜，坑很多朋友是没有想过的 。核桃仁可以做的菜式其实也是有很多的，比如核桃豆腐羹、蜜饯核桃仁等等，这些菜式的味道到时非常不错的 。
1.核桃豆腐羹
①核桃仁先用开水烫约五分钟，趁热捞出撕去外皮 。
②炒锅上火，放油烧至五成热，放入核桃仁炸至金黄色，捞出沥油 。
③炒锅复上火，放入清水、白糖、烧至糖汁起小泡时，加入甜酱炒出香味，将锅离火 ， 倒入桃仁，用铲翻拌至糖汁均匀地裹在桃仁上，装盘 。此菜为甜中带咸，有酱香味 。
2.蜜饯核桃仁
①先将核桃仁炒熟捣烂 。
②核桃仁与蜂蜜拌匀即可 。
3.冰糖核桃仁糊
①将核桃仁用沸水浸泡10分钟，用牙签挑去衣膜 。
②炒锅烧热，放入麻油，倒入核桃仁翻炒到金黄色，铲起待凉 。
③与冰糖一起用果汁机干打成细末，即成 。
核桃仁为胡桃核内的果肉 ， 又名胡桃仁、胡桃肉 。核桃为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20~25米树干较别的种类矮，树冠广阔树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂小枝无毛 ， 具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色 。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等 。
核桃的食疗价值
1、补大脑
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内 ， 每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶” ， 腴美可口 。
2、助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥” ， 能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃 。
3、抗衰老
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