小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧tips
1.干香菇可以用东北特产干榛蘑代替，风味更独特 。
2.小鸡炖蘑菇味道醇厚有层次，家乐浓汤宝炆炖专用再加上其他调味料让你轻松搞定 。
3.家乐浓汤宝炆炖专用含有一定的盐分 ， 调味时请酌情减少盐和酱油的用量 。
节气营养小贴士：春分
1. 春分前后万物生长，人体代谢处于旺盛阶段，需要阴阳平衡、心平气和 ， 食补要健脾祛湿，寒热均衡 ， 多甘少酸 。
2. 可多选用清淡食物，温补为佳 。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类 。
###其它资料参考### 推荐食谱：小鸡炖蘑菇 原料：鸡一只、蘑菇300克、生姜5克、葱5克、辣椒段5克、酱油2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克） 。
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖 。营养价值1.蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平 。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖 。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖 。鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用 。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著 。适宜人群肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效 。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质 ， 常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃 。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃 。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃 。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇的方法如下:
原料:仔鸡适量 ， 香菇适量 ， 松茸菇适量，葱姜适量，干红辣椒适量 ， 大料适量，香叶适量，盐适量 ， 味极鲜适量，鸡精适量 ， 香油适量，糖少许，料酒适量 。
做法:
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水
3.将水烧开后，将鸡块焯一下
4.葱姜改刀备用
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟
10.至汤汁收浓，盛出即可
小贴士:
1、炖鸡的汤水要一次加足，中间不要随意添加了，
2、口味重的 ， 可将干辣椒切开用 。
###其它资料参考###详细内容：小鸡炖蘑菇需要那些附料？
答案：参考菜谱一：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟 ， 洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油 ， 待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
###其它资料参考###工具/材料鸡肉、蘑菇、红枣、姜 、香菜、酱油、花生油
01准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量 。
02蘑菇采用的是干蘑菇 ， 所有要提前半小时泡软 。
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