对于肝脏来讲，遇到酸会起到收敛的作用 。所以生姜和醋同时浸泡可以达到补肝升阳又抒发肝气的作用 。中医认为，生姜泡醋具有辛温解表的功效，尤其适合风寒感冒者，有很大的帮助 。食用碱性食品的，醋虽然是酸味的 ， 不过确是非常好的碱性食品的，醋的功效也很多，就说醋泡姜对那些血脂高的人群、动脉硬化人群都有一定的保健作用的 。少放糖或者盐，可以不放糖或者盐的 。
陈醋泡姜口感本身比较浓厚、独特，如果平时比较爱吃酸的食物，可以接受醋的酸味 ， 那么一般是不需要加糖的，但是若是觉得醋泡姜的口感过酸，比较难以接受，那么在做的时候也可以加一些糖来中和它的酸辣口感 。山西老陈醋发酵原汁原味 ， 陈醋不放任何砂糖 。因此，生姜泡醋放白砂糖和盐，生姜会起到化学反应作用，特别是生姜姜黄素遭到腐蚀 。所以说；生姜泡醋只有选择一种醋山西老陈醋最合适 。
生姜和醋都是我们在生活里非常喜欢的调味品，并且，这两种食品都含有营养价值和功能 ， 将生姜和醋泡在一起 ， 会产生对身体有利的保健功效 。醋含有丰富的有机酸和氨基酸，可以开胃促消化，并且具有一定的杀菌作用，海边城市生活的人都有个习惯 ， 就是吃海鲜要放醋，因此一定浓度的醋有助于杀灭海鲜里的副溶血性弧菌 。
###其它资料参考###亲亲您好，收到您的提问,很高兴为您服务哦！为您查询到：醋泡仔姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病 ， 提升人体阳气的功效 。根据临床研究，醋泡仔姜的确是能保持脾胃功能正常 ， 更关键的是 ， 脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解，每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的 。
醋泡生姜能促进血液循环 ， 治感冒，增加抵抗力 。也有辅助治疗关节炎的作用 。醋泡姜功效，辛温解表，适用于风寒感冒制作方法 ， 将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用 。
希望我的回答能够帮助到您 ， 祝您生活愉快，事事顺心！[玫瑰]
###其它资料参考###醋泡生姜，是一种养生的方法 ， 具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病 ， 长时间浸泡在醋中，所以口味较酸 。
制作方法如下：
材料：新鲜的嫩生姜 2斤、米醋或陈醋 半瓶、密封罐 1个
操作步骤：
步骤1 ：生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚 ， 太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮 ， 尽量切得均匀；步骤2：把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意 ， 这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质 ， 米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来；步骤3：放入冰箱冷藏室，一周以后即可食用 。
做法二
步骤1：先把生姜切成薄片 。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀 。步骤2：醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到作用 。步骤3：把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净 ， 瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来 ， 随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存 。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的健身的作用 。
拓展：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用 ， 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。
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