问题三：羊肉炒什么菜好吃怎样炒红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味 。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克 。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克 。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净 。胡萝卜洗净切成片 。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
特点】羊排外焦里嫩，食之酥香 。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许 ， 餐纸花12个 ， 味精、椒盐少许 。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段 ， 放调味料下锅煮熟 ， 捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边 。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.
原料：
羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋 。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳 。
做法：
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；[]
2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量 ， 加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀，然后再沾上干淀粉 ， 坐锅点火倒入油 ， 至5成热时逐个下排骨炸透，至表面酥脆捞出即成 。
特色：
色泽金红，蒜香味浓，外香里嫩 。
羊排骨粉丝汤
原料：
羊排骨500克，干粉丝50克，葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许 。
制作：
1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净 ， 切小段
2、锅置火上，放入花生油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干 ， 加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末，用旺火煮沸后，撇去浮沫，改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝，撒上香菜，再煮沸即可 。
特点：羊肉鲜烂，粉条软滑
烤香草羊排配薄荷少司
用料： [准备份数：3份]
干面包渣200克，细香葱50克 ， 薄荷叶20克，蒜碎10克，柠檬1个，五骨羊排1块，香草酱3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，柠檬汁10克，黄油200克，小洋葱碎10克，熟西兰花适量 ， 蔬菜水20毫升 。
制法：
①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀 。将薄荷叶剁碎备用 。
②将干面包渣入锅用小火炒香，加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后 ， 铺满铺匀在羊排上，入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃―70℃之间）取出，静置10分钟―15分钟 。
③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎，至出香味后再放剁碎的薄荷叶 ， 烹入干白葡萄酒，挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗 ， 将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中 ， 即成薄荷少司 。
④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘 。
