牛舌煮多久可以煮熟？
文章插图
牛舌煮40分钟可以煮熟 。
私房秘制卤牛舌
用料
【卤牛舌煮多久】花椒10粒
香叶2片
生抽2勺
老抽2勺
桂皮2块
茴香4克
八角6个
蒜头6个
葱1根
姜6片
冰糖两大块
私房秘制卤牛舌的做法
买回来的牛舌冲洗干净
烧开水，放入牛舌，生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了，我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了 ， 费了大半个钟头才去了皮
去完皮就这样，歇会抽根烟........
先捡好材料备用
锅下油，蒜头几颗，姜几片，爆炒一下
把牛舌切成三段 ， 为什么切三段？据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太?。卸畏奖闳胛兑采妇?。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色
加清水 ， 放材料，生抽老抽葱料酒冰糖，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒
大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时
期间可以翻转一下牛舌
煮的时候我是全程盖锅盖的
时间到捞出牛舌放入大碗里 ， 倒入卤汁汤 ， 材料可不用留，待冷却后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天 。。。。。
隔一天后拿出来切薄片，把卤汁烧热淋上去 ， 开动
文章插图
用料
牛舌/牛脷1条
清水约750毫升，没过牛舌为宜
花椒3-5克
八角6粒
草果2颗
生抽2.5茶匙，分2次添加
老抽2茶匙 ， 两次添加
料酒2茶匙
冰糖30-40克
香叶3片
蒜5瓣
老姜3-5片
桂皮1块
香葱1棵
食用油若干
卤牛舌/卤牛脷的做法
先热一锅水，给牛舌过水 ， 耗时半小时左右；
牛舌出锅后，将白色的舌苔撕掉或用刀片掉 ， 处理干净；
处理后，将牛舌切为2大段 。
下重油 ， 翻炒姜蒜香葱，准备好的香料 ， 爆香，然后将牛舌入锅 ， 倒入调味品适当反转，均匀上色 。
牛舌爆香上色均匀后，加入清水没过牛舌，大火烧开转文火卤1个半小时，期间可适当开锅翻转牛舌 。
到钟后，盖严锅盖大火1分钟，保持真空状态，焖煮2-3小时，让牛舌充分入味 。
2小时后，取出牛舌加一些卤汁、调料放入保鲜盒在冷藏一夜，第二天就可以美美哒享用啦！
牛舌卤好切片，卤汁加热浇在上面，口感更佳！
最后，老卤汁不要丢弃，撇去香料、油脂，加热后晾凉放入容器内冷藏保管（一周内可接着使用），超出一周时间可直接冷冻，下次再做卤味加少量香料和清水即可
###其它资料参考###1、牛舌煮二十至四十分钟能熟 。
2、煮牛舌的时间跟所用的工具有关，用普通锅煮，需要煮四十分钟，用高压锅煮，需要煮二十分钟 。牛舌在烹饪之前需要放入水中煮五分钟，取出后刮去牛舌表面的白苔，清洗后再用于烹饪 。牛舌的烹饪方式较多，可以制作烤牛舌、卤牛舌、凉拌牛舌、炒牛舌等 。
###其它资料参考###酱牛舌的做法
主料
牛舌1个
辅料
生姜1块
蒜头适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
香料适量
黑胡椒粉适量
红曲粉适量
酱卤牛舌的做法步骤
1.牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟 。
