怎么去掉茶叶里面的苦涩味？
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1、水温
通常情况下，芽叶细嫩者，水温宜低，在85度上下；叶子偏成熟者，水温宜高；焙火类的茶，水温宜高 。水温影响到茶叶内含物质的浸出，茶汤温度影响到香气和滋味的呈现 。滚开的沸水常常会破坏茶叶中的维生素C等成分，加速茶中咖啡碱、茶多酚的析出，茶味容易苦涩 。
2、茶叶量
投茶量太大，茶水比太高，自然会加重茶汤的口感 。泡茶时间的掌握上 ， 如果闷泡的时间过长，出来的味道可能就会浓涩点、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷盖碗）泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具（如紫砂壶）泡出的茶香味比较低沉；盖碗能够迅速入水、出汤，几乎不压茶；而紫砂壶，加水、盖盖、出水，若泡久了、压久了，苦涩感自然也就出来了 。
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品茶过程中最忌讳茶叶的六种味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，当然还有其他的原因：
（1）栽培管理时 ， 氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡?。怀銮辔?。
（2）茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味 。
（3）茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行 。
2、苦涩味
对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。因为茶叶本身就会存在苦涩味，主要看其在入口后是否快速化开 。如果一直散不开的话，则可能是工艺欠佳所致 。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当 。
3、闷味
茶的闷味，有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当 ， 致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡薄，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
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听家里人说夏天多喝绿茶好处也多，所以就买了点绿茶回来泡，但是泡好之后发现这个绿茶有点涩嘴 ， 这是什么原因难道是我泡法不对吗？绿茶喝喝起来涩正常吗？绿茶的正确冲泡方法是什么？
绿茶喝起来涩正常吗
泡出来的绿茶要是发涩的话可能是以下的几个原因
1.茶叶放的太多
绿茶中含有咖啡碱、花青素、可可碱等物质 ， 这些物质溶于水中一般会有涩味 ， 要是茶叶放的太多就会出现涩口的口感
2.泡法不对
茶饮的冲泡是有讲究的 ， 在冲泡绿茶的时候水温不能过高，也不能泡的时间太长，不然会导致茶叶里面的咖啡碱和花青素等物质被大量析出 ， 这样就会出现茶汤口感发涩 。
