做麻辣拌，我准备了一些配菜，有丸子，还有蔬菜 。先把粉丝煮一下，煮好之后放在凉水里过凉 。我们再接着煮其他的，虾的话我们单独煮，先把青菜煮出来 ， 每一样菜都要过凉一下，这样口感吃起来会好一些，喜欢辣的朋友放点青椒，把水控一下就可以了 。
今天的分享到此就结束了，大家喜欢可以试着一起做一下 。喜欢我作品的小伙伴，请关注厨艺，欢迎评论、转发收藏 。拜拜 。
###其它资料参考###辣椒蘸水的做法
1.把材料准备好 ， 处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末 。瘦肉切成肉末 。
2.在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用 。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油 ， 不喜欢的用花椒或者花椒油）
3.锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末 。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的） ， 然后放入2步骤的容器里 。
4.把3步骤后的搅拌一下，最后加入葱末和香菜末搅拌均匀即可使用 。
###其它资料参考###第一种 加辣蒜蓉油碟
这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成 。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味 。吃起来麻辣可口，在这个火热的夏天一定能够爽翻你的神经，辣爆你的味蕾！
第二种 糖醋海鲜汁
这款蘸料主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖组成 。香浓的口味使得这款蘸料非常的适合搭配味道清淡的海鲜食用 。海鲜本身就带有一股腥腥的味道，搭配香浓的糖醋海鲜汁可以有效地去腥味 ， 食用起来一定是既有海鲜的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味贯穿其中 ， 口味非凡 。
第三种 海底捞小料
这款蘸料看上去就非常的美观，主要由香菜、瑶柱香菇酱、香葱、牛肉酱、蒜蓉、小米椒、蚝油XO酱组合而成 。整体的味道已是非常的浓郁，牛肉酱的味道就已经让人欲罢不能 。而这款蘸料只听名字就知道一定是搭配海底捞火锅食用的，仅仅是自身就已经味道出众的蘸料再加上海底捞火锅已经风味别具一格 。
第四种 香辣麻酱小料
这款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻酱组成 。只看着搭配的调料是不是就具有一股北方人的风情在其中呢？大家猜的没错，这款火锅蘸料就是搭配北方的火锅食用的 。这种底料适宜于各种各样的北方火锅，吃起来都是味道非常好的 。尤其是芝麻酱的味道，简直让人欲罢不能?。?
第五种 简单版麻酱小料
这款火锅蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻酱组成 。随制作简单但风味依然是别具一格的 。制作顺手 ， 既简化了步骤减少了需要的食材有很好的保留了麻酱小料的原有风味，适合所有家庭自己调制，简单易上手，又好吃 。当然了，这款蘸料依然适用于北方的各类火锅 。
第六种 自调小料
这款火锅蘸料可不是哪里都能找的哦 。这是我自己调制的一款火锅蘸料，由蒜蓉、芝麻酱、辣椒油、牛肉酱、香菜、碎花生组成，主要适宜于食用转转锅以及自助火锅时食用 ， 食用的范伟比较广泛，适合日常食用火锅的需求 。非常方便 。
###其它资料参考###1.火锅标配蒜泥油碟
香油+蒜泥+香菜+葱+耗油
在重庆称为油碟，麻辣火锅标配 。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味 。吃下去回味无穷 。
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