学新疆炒米粉要多久 _米粉

新疆炒米粉的做法如何做新疆炒米粉？

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1、原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。
2、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。
3、浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。
4、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。
【学新疆炒米粉要多久】 5、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。
6、加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。
7、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。
8、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可关火出锅，新疆炒米粉就做好了。

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用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。
步骤：
1，准备一块牛肉，切成细丝。
2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀
3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来
4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看
5 ，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟
6 ，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒
7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒
8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀
9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了
10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到最后米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，最后调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了
11 ，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成

###其它资料参考###工具/材料米粉，肉，辣椒，生姜，蒜，芹菜
01猪肉洗净，切成肉片，装盘备用。
02干辣椒切成段，生姜，蒜切末，芹菜洗净切段。
03锅中加油，油8分热时加辣椒生姜，蒜爆炒，然后加入肉片，翻炒至肉片变色。
04加入我们提前泡好的米粉，炒大概1分钟，加盐，味精，花椒，酱油，炒匀，起锅，新疆炒米粉就做好了。

###其它资料参考###香辣过瘾的新疆炒米粉，在家就能做，酱汁浓郁，米粉劲道
继柳州螺蛳粉在网上大火后，又一款地方特色美食火了，它就是新疆炒米粉，属于西北菜-新疆菜，同样也是以重口味为主，分微辣、中辣和爆辣，酱汁浓郁，颜色红火，被酱汁浸透后的米粉，吃起来香香辣辣，十分带劲儿。不过他们的米粉和其它地方迥然不同，新疆的米粉比较粗，形似米线，吃起来更有嚼劲。新疆炒米粉的制作也不受限，可以任意搭配你喜爱的食材来炒，像鸡肉、牛肉、蘑菇或芹菜等，不同的配菜，炒出来的风味，也会有略微差别哦。