5.再将马蹄丁加入,拌匀；
【桂花马蹄糕怎么煎】6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可 。
材料:
马蹄粉250克，马蹄250克，糖适量
做法: 1.马蹄切粒
2.马蹄粉加水 ， 煮开，放入马蹄拌匀
3.将马蹄面糊倒入抹了油的容器中，放锅里蒸30分钟
材料:
马蹄粉1杯，苹果300公克 ， 冰糖200公克，水6杯 ， 植物油1大匙
做法: 1. 苹果洗净去皮切碎；马蹄粉与2杯水调成粉浆备用 。
2.将另外4杯水与冰糖一起煮至溶化后 ， 冲入作法1的粉浆中，快速搅拌成煳状，再加入作法1的苹果搅匀，最后倒入已涂油的糕饼盆内，隔沸水用勐火蒸40分钟，取出待冷后切片即可 。
主料：荸荠500克，荸荠粉250克，
调料：冰糖500克
做法: 1.马蹄（荸荠）去皮，冲干净，拍烂备用；
2.以3饭碗水将冰糖煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀；
3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内；
4.隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕 。
材料:
泮塘马蹄粉 ， 水，糖(可用白糖冰糖片糖悉随尊便)
做法: 1.用三分一的水开马蹄粉,将粉浸透,滤去杂质,备用 。
2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化 。
3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕冷却后即成 。
小诀窍:
马蹄粉与水的比例是1:5(按重量算),糖的分量随个人喜好加,一般是一斤马蹄粉放1.5斤糖,我觉得太甜,只放六两 。
材料:
马蹄粉120克，水240毫升，片糖360毫升 ， 干桂花1大匙
做法: 1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤 。
2.片糖用360ML水煮化，加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好 。
3.等桂花泡一会 。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉 。
4.拌入剩下的粉浆，加入马蹄粒（六个切碎） 。烤盘抹油 。
5.倒入一层薄薄的粉浆，入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状 。
6.切段 。刚好是三烤盘 。
材料:
马蹄粉，水蜜桃，黄片糖
做法: 1.用凉开水调开马蹄粉 ， 调的时候就有一股香味~~~~~~
2.水蜜桃去皮切丁 。
3.黄片糖在水里煮开溶解 ， 把开水倒进马蹄粉糊糊里，和水蜜桃丁混匀 。
4.上火蒸25分钟，等凉后切块 。
材料:
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
做法:
1、红豆洗净用清水浸3小时 ， 用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开 ， 搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油 ， 倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
小诀窍:
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要 。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味) ， 放白糖一定要炒哦 。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦 。
###其它资料参考###桂花马蹄糕 (附食谱)
网志分类：节日食品 |
图片 网志日期：2007-12-13 19:56
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