马蹄粉 280 克
清水 3 1/2 杯
生油 1 汤匙
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制作过程
1. 马蹄洗净, 去皮, 拍碎 。
2. 用一半份量的水调稀马蹄粉 ， 成马蹄粉浆备用 。
3. 用另 一半份量的水煮溶砂糖后加入椰汁及淡奶, 收慢火, 把一半马蹄粉浆快速搅拌成稀糊状，熄火，将剩下的马蹄粉浆分次慢慢注入及糕搅匀 。
4. 倒入已涂油的糕盆内, 隔水猛火蒸四十分钟, 取出待冷, 煎香食用 。,参考: LEISURE-CAT,
###其它资料参考###桂花马蹄糕是一款甜品点心，马蹄糕加了桂花，进食时会吃到桂花的清香味道 。其做法简单，软糯鲜甜，有助于消化 ， 可当作早餐或者茶点享用 。
材料有：马蹄粉
桂花
冰糖
水
1.
桂花，冰糖和一碗水煮开至冰糖融化，马蹄粉和半碗水混合；
2.
将桂花水和马蹄粉糊混合，搅拌均匀后静置约1小时，等粉全湿透；
3.
放入上汽的蒸锅中 ， 蒸15分钟 ， 关火不要打开盖，放置15分钟后，放可开盖；
4.放凉后切成自己喜欢的形状食用，凉吃才爽口 。
###其它资料参考###1、先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶搅匀过筛 。
2、加入100g炼奶和400g椰浆搅拌均匀待用 。
3、黄浆部分：150g马蹄粉加300g水搅拌均匀过筛 。
4、用350g水加50g黄片糖煮开溶融化 ， 关小火 。
5、搅拌均匀粉水，勺出30g 。
6、糖水关火，趁热把30g粉水倒入糖水中快速搅拌均匀 。
7、然后把热的糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌，加入150g糖桂花搅拌均匀 。
8、黄白浆准备好，蒸锅内放蒸盘用最大火力煮开 。
9、第一层蒸黄浆蒸透明就可以加第二层，大概1分钟，后面每层大火蒸3分钟，打开锅盖凝固无水就加白浆，交替一层一层的蒸，每层的量要一样，如果倒下去的浆没流开可以用勺底部轻轻推开；每个炉的火力不同，时间可以调整 ， 第一层容易蒸过头，就会起泡泡，蒸好会粘粘的，每层的厚度要均匀，要不厚的3分钟蒸不熟，每层大概150g左右，一共是9层 。
10、出锅，用风扇或空调吹凉 。
11、等完全凉透，轻轻掰边缘脱盘倒出来按照自己喜欢的形状切块，就可以享用了 。
###其它资料参考###桂花马蹄糕
菜系及功效：甜品/点心
利尿食谱
幼儿菜谱
高血压食谱
防癌抗癌食谱
咽炎食谱
口味：甜味
工艺：蒸
桂花马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠1500克
辅料：桂花50克
调料：白砂糖200克
制作：
1.
将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉 ， 石压去水，干后再晒，成硬块 ， 再敲碎了就做成马蹄粉；
2.
马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3.
再加入白糖和匀成半糊状；
4.
将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可 。
桂花马蹄糕的制作要诀：
1.
马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2.
原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3.
如浆子过干 ， 蒸出的糕不绵扎 ， 光洁度也差；
4.
所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5.
马蹄分两次使用 。
###其它资料参考###马蹄糕的制作材料：
主料
：荸荠粉600克
调料
：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑 。
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