及至唐代，茶叶的种植规模与产量激增 ， 得益于漕运改革，产自南方的茶叶沿运河大批北上，北方人民对茶叶也有了全面的了解 。尤其此时禅宗盛行，禅修者推崇心境清明，忌惮昏沉睡眠，故此有提神奇效、享有“不夜侯”美誉的茶，就顺理成章地成为僧侣文人参禅、谈禅时不可或缺的良伴 。
一些人还将茶与禅宗祖师菩提达摩联系起来，说达摩法师曾发愿九年不睡，又割下眼皮掷于地上，结果该处长出了茶树 ， 助他得偿所愿 。
在数百年后的荷兰，莱顿大学的庞德戈教授替东印度公司引进的中国茶打广告时，也着重赞赏茶“清神健脑 ， 助长学问，尤其能征服人类的大敌——睡魔” 。俄罗斯的贵族们起初饮茶，也是为了防止在做弥撒或杜马开会时打瞌睡，在这些精英的热情举荐下，饮茶开始成为一种社会风尚 。
参考资料来源：中国网--泡茶注意三个要素
参考资料来源：光明网--茗碗自赍持：茶的古今传承
###其它资料参考###盐泡茶可以喝 。
【名称】盐茶
【出处】《茶叶实用知识》
【组成】茶叶3克，食盐1克 。
【功用】化痰降火 ， 解毒利咽 。
【主治】①风火及胃火牙痛、龋齿痛 。②急慢性咽喉炎，咽喉疼痛 。声音嘶哑等 。③红眼病 。
【制法】上药置茶杯中，沸水冲泡后，频频饮服 。每日1～2剂 。
【宜忌】需要忌盐饮食的患者忌服 。
【按语】茶叶苦寒降火、清胃解毒 。配伍食盐 ， 加强茶叶抑菌解毒作用 。主治诸?。嘤煞缁稹⑽溉榷拢?故使用本方有一定疗效 。
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