2、把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起 。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便 。
3、把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌 ， 把粉粉混合均匀 。
4、混合好的粉粉如果有结块 ， 继续搓匀 ， 用手把它捏碎，使之全成为粉粉 。
5、用20目的细筛子把粉团过筛 ， 成粉粉 。这一步有点痛苦哈慢慢来，只有过筛后的粉粉 ， 蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松 。
6、把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里 ， 用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地 。
7、锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼 ， 大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着 。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可 。蒸好的桂花糕 ， 放在冷却架上，散去热气 。我忘了拍上锅的图了 。
9、温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了 ， 把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部 ， 撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了 。
9、蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完 ， 及时密封保存 ， 防止风干开裂 。
小贴士：
1、桂花糕做法简单，但是对于过筛很多人没有耐心，大家一定记得这步不可省略，可以用粗一点的筛子，也不能省略 。
2、桂花糕切的时候，很多人说可以上锅的时候提前切好，这样成品更美观，雨妈每次都会忘记，下次一定记得试一试 。
###其它资料参考###人家的商业机密，你在这里问，怎么可能有人告诉你，下面是家庭做法，仅供参考
五方斋凉糕
材料
【糕体】：糯米600毫升 ， 水900毫升，白糖1/2杯
【豆沙馅】：红豆1.5杯 ， 水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙 ， 香草香精（Vanilla extract）1茶匙
【桂花酱汁】：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙
玉米淀粉（Corn Starch）2茶匙，加水2大匙拌匀 。
【装饰】：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用 。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon ， 1茶匙=5毫升=1 Teaspoon 。
做法
1、制作豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子 。离火 ， 拌入白糖 。
2、用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可 。
3、制作糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚 ， 放入洗好沥水的糯米搅拌下，调最小火焖煮40分钟 。离火趁热拌入白糖1/2杯 。
4、制作桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟 。
6、接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火 ， 待用 。
7、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平 。
8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时 。
【桂花豆沙凉糕怎么做】9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子 ， 再浇上1.5大匙桂花酱汁就可以吃了 。
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