端午食俗——凉糕的做法？
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凉糕是一道适合夏天食用的老北京汉族传统糕点，节日食俗 。凉糕也是佳节美味，在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，流传着过端午节吃凉糕的习俗 。你喜欢自己动手做凉糕?你知道如何做出可口好吃的凉糕吗?接下来我给你推荐端午食俗——凉糕的做法 。
端午吃的凉糕做法1
菜谱简介 太白粉可用椰子粉、花生粉取代 。
凉糕的材料
太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少许 ， 熟太白粉少许，水1又1/2杯，滚水5杯
凉糕的做法
1.取一容器 ， 将太白粉、糖及水搅拌均匀 ， 将5杯滚水倒入，迅速拌匀成透明的稠煳状 。
2.取一方形平底容器，抹上一层油，将作法1倒入容器中，放入蒸笼中蒸10～20分钟，呈透明状即可 。
3.待凉后，切成小块，沾裹日本太白粉 ， 即可食用 。
端午吃的凉糕做法2
凉糕的材料
火龙果泥汁180ml，淡奶油100g，糖粉25g，热水100ml，鱼胶粉12g
凉糕的做法
1、火龙果去皮，放进果汁机或慢磨机取汁(连果肉一起，其实火龙果没什么渣滓) 。
2、热水100ml，加入鱼胶粉搅拌至全部溶化 。
3、淡奶油加入糖粉，打至湿性打发 。
4、鱼胶粉溶液倒入火龙果泥汁里搅拌均匀 。
5、最后将火龙果泥汁混合液倒入淡奶打发液里搅拌均匀 ， 放进冰箱冷藏至凝固 。
端午吃的凉糕做法3
凉糕的材料
【糕体】：糯米600毫升 ， 水900毫升，白糖1/2杯
【豆沙馅】：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精(Vanilla extract)1茶匙
【桂花酱汁】：水300毫升 ， 干桂花1.5大匙，白糖2大匙
玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙，加水2大匙拌匀 。
【装饰】：枸杞子1.5大匙 ， 用开水泡3分钟，沥水备用 。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon 。
凉糕的做法
1、制作豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆 ， 开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子 。离火，拌入白糖 。
2、用勺压碎红豆，冷凉后 ， 放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可 。
3、制作糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米搅拌下，调最小火焖煮40分钟 。离火趁热拌入白糖1/2杯 。
4、制作桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟 。
6、接着放入淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用 。
7、桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭 ， 放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平，铺上豆沙馅抹平 。
8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平，盖上保鲜膜 ， 冰箱冷藏4-5小时 。
9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上1.5大匙桂花酱汁就可以吃了 。
端午吃的凉糕做法4
凉糕的材料
绿豆 200g，绵白糖 3汤匙(45g)，绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30g)，薄荷叶 3片
凉糕的做法
绿豆淘洗干净 ， 加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮 。
将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中 ， 加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉 ， 用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用 。
将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟 。
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