辣白菜制作技巧
1.制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿 ， 里面是黄芯的白菜，这种白菜制作辣白菜更好吃 。
2.切白菜时 ， 从底部下刀，不要一切到底，切开一点 ， 然后用手掰开，这样白菜最小程度的粘到刀，味道会更好 。
3.往白菜内抹料时，要记得带手套，不然手会被辣椒杀的很疼 。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗 ， 能缓解一下 。
4.腌制辣白菜最好选用玻璃容器，能密封的最好，因为辣白菜味道比较重，放在冰箱里容易串味儿 。
正宗韩国辣白菜的腌制方法
食材：大白菜2颗，胡萝卜1根，苹果140克，梨140克，大蒜15克，韭菜55克，姜8克，葱白10克，糯米粉50克，盐100克 ， 辣椒粉140克，虾酱15克，鱼露20克 ， 韩式辣椒酱1大勺，糖60克，水500克 。
步骤：
1、白菜一片一片掰下来，洗干净，沥水 。
2、准备一个干净的盆，将沥干水的白菜铺一层 ， 撒一层盐，全部撒好后腌制一夜 。
3、白菜腌制好之后 ， 用流水冲洗白菜 ， 冲好后，沥水，再挤一挤白菜多余的水分，这里要注意不要撕坏白菜 。
4、糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅 。
5、将糯米糊放在大碗中，苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起 ， 切成小块 。
6、把苹果，梨 ， 胡萝卜 ， 大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎 。
7、打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀 。放入韭菜，继续和匀 。
8、准备一个干净的密封盒 ， 带上一次性手套 ， 将白菜放在料碗中，每一遍都均匀的抹上，将抹好的白菜放在准备的的密封盒中，在室温下放置一夜，第二天放入冰箱，一天后就可以食用，但一周后口味更好 。
辣白菜制作技巧
1.制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿，里面是黄芯的白菜，这种白菜制作辣白菜更好吃 。
2.切白菜时，从底部下刀，不要一切到底，切开一点，然后用手掰开，这样白菜最小程度的粘到刀，味道会更好 。
3.往白菜内抹料时，要记得带手套，不然手会被辣椒杀的很疼 。如果手上不小心沾上了辣椒，可以用醋洗一洗，能缓解一下 。
【辣白菜多久可以吃】4.腌制辣白菜最好选用玻璃容器，能密封的最好，因为辣白菜味道比较重，放在冰箱里容易串味儿 。
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