蒸茶器的绝妙之处，就在于一个“蒸”字上 。
它利用了烹饪当中的“蒸”，即利用水蒸气让食物变熟 。蒸茶器是通过水蒸气，让茶叶中的滋味物质溶于茶汤中 。
煮茶的茶具——玻璃煮茶壶
煮茶的茶具，最方便的当属玻璃煮茶壶 。煮茶的原理 ， 是让茶叶和水不断地接触，在高温沸水的作用下，茶叶中的滋味物质不断溶于水中 。
对比之下 ， 用煮茶器煮茶，水和茶叶的接触面积大，更能激发茶叶中的内含物质释放 。
《3》
蒸茶和煮茶有什么区别？
蒸茶和煮茶的不同 ， 主要体现在两个方面 。
第一，放一样的水、一样的老白茶，茶汤的浓度要一样 ， 蒸茶器要花的时间更久 。
同样放400ml的水，5克的老白茶，要让茶汤达到相同的滋味 ， 蒸茶的时间要花的更久一些 。
通常，我们用煮茶器煮茶，水沸腾之后投茶，只要沸腾半分钟 ， 茶汤就开始有滋味，待茶汤不沸腾、静止后就可以倒出茶汤喝 。
而煮茶器要想达到相同的滋味浓度，至少要花20分钟的时间 。
瞧 ， 煮茶和蒸茶的效率大有不同 。
第二，煮茶和蒸茶的茶汤滋味不同
蒸茶器和煮茶器的工作原理不同，最后得到的茶汤滋味自然不同 。即便是相同的浓度 ， 那口感也大有区别 。
煮茶，茶与水接触的时间长，能够把最深层次的物质激发而出，且这些物质能够充分地溶于水中 ， 这些物质对茶汤滋味有着重要的影响 ， 如果胶物质，能够增加茶汤的稠滑度，茶多糖能够增加茶汤的甜度 ， 在这些物质的共同作用之下，煮出来的茶汤会更加浓醇、细腻、醇厚、柔和 。
而煮茶 ， 它利用的是蒸汽让茶叶中的物质缓慢地释放，这些物质，并不能充分地溶于水中 ， 还有一部分析出的物质附着在茶叶上，相比之下，蒸出来的茶茶汤，醇厚感稍欠些，不如煮茶来的醇厚、稠滑 。
但蒸茶也有它自己的好处 ， 比如蒸茶器上方有一个小口，茶香能够不断从这里涌出，也算是给空气增加点香气吧 。
《4》
蒸茶器和煮茶器哪个好？
蒸茶器和煮茶器各有有点 ， 如果非要在二者中选出一个胜出者，那真是很难！
主要还是要看个人的喜好和选择 。
如果您想短时间内感受老白茶的醇厚滋味，自然是要选择煮茶 。要知道，煮茶可以是最快能够感受到老白茶醇厚滋味的方法 。
如果您对茶汤醇厚程度没有太多的要求，只是纯粹追求喝老白茶的乐趣 ， 自然可以选择蒸茶，还可以感受老白茶的香气，也算是一种不错的选择吧 。
就村姑陈个人而言，还是喜欢煮茶的方便性，毕竟茶是用来喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇，若老白茶的内含物质没有充分释放，那得多浪费呀 。
《5》
茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风 。
在这个人人都想要去看断桥残雪的隆冬，煮一壶老白茶，静静地刷着新闻，遥想一番美景吧 。
###其它资料参考###在喝茶时，很多人有这种感觉，买回来的茶存放一段时间以后再泡，口感和茶香远不如刚刚买回来的时候 ， 有些人以为是茶叶放陈了，所以口感、香气才会大不如以前 。其实不然，如果茶叶还在保质期内，保存方法也得当的话，大多应该是因为少了一道“醒茶”程序 。
所谓醒茶，是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后，茶性（尤其是香气）会陷入不同程度的休眠状态，在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒，让茶叶的口感和香气达到最佳状态 。
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