做法：
1、将虾皮、青笋分别洗净，青笋尖切细粒，珍珠香米淘洗干净，葱择洗净切花；
2、锅内加清水烧开，下珍珠香米，大火烧开后改小火熬至粥成熟；
3、下青笋、虾皮、化猪油、盐煮成粥 ， 调入味精、香油 ， 撒入葱花搅匀即成 。
做法二：
材料：东北大米80克、菠菜一棵、虾皮3克 。
做法：
1、虾皮清洗干净；菠菜清洗干净后，随意切几刀备用 。
2、将米淘洗干净，注入约1000毫升清水 。
3、大火烧开，转小火，约炖45分钟 。
4、然后将虾皮投入煮好的粥锅里 。
5、再将菠菜加入粥里 。
6、搅均，锅再开，虾皮粥就煮好了 。
7、吃时可以根据各人口味调入盐、胡椒和香油 。
拓展
虾皮粥怎么做好吃
虾皮粥这道家常做法相信很多妈妈都是游刃有余了吧！但对于年轻的朋友们来说可不容易，平时甚少下厨，想要一下子做出一道美食还是需要考究功夫的 。
第一，煮粥的米要提前侵泡 。做粥前先将大米用水侵泡半个小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处：熬起粥来节省时间 ， 熬出的粥口感好 。
第二，煮粥建议用砂锅 。但是砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了 ， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
第三，煮粥最重要是把握火候 。先大火煮开 ， 并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟 。
第四 ， 下虾皮之前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉 。
第五，脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好 。
虾皮粥的营养价值
虾皮粥十分美味 ， 小朋友也爱吃，特别是在长身体的黄金时期，妈妈们可以给小朋友多吃些虾皮粥补充营养，那么虾皮粥有什么营养价值呢？我们一起来了解！
首先 ， 虾皮粥具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克虾皮含蛋白质20.6克，脂肪0.7克 ， 钙35毫克 ， 磷150毫克 ， 铁0.1毫克，维生素A360国际单位 。
其次，从中医的角度上看，虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化 。
另外，小朋友常吃虾皮粥除了能帮助补钙，还能增强人体的免疫力 。
最后，对于老年人来说，虾皮能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力 。
由此可见 ， 虾皮粥的营养价值是值得我们肯定的 ， 所以平时吃些虾皮粥对身体可是大有裨益呢！
虾皮粥有什么功效
一、吃虾皮粥可以补充钙质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
二、吃虾皮粥可以预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症；
三、吃虾皮粥可以预防动脉硬化
虾皮中含有丰富的镁元素 ， 镁对心脏活动具有重要的.调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
四、吃虾皮粥可以舒缓神经
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
虾皮粥的食用忌宜
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