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鸽子食草怎么做好吃( 二 )

鸽子生活百科


卤汁配料：八角 ， 甘草，桂皮，丁香 ， 葱，姜，酒及水200克 。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分 。醋加入麦芽糖中调匀 ， 涂在鸽表皮 ， 待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味 。
四、贵妃乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只 ， 竹笋100克，酱油 ， 黄酒、葱 ， 姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只 。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块 ， 加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时 。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用 。
取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌 ， 加入少量汤汁后移至砂锅中 ， 以文火煮半小时，中间翻动2~3次，食前加入味精及生粉少许 。
五、焗乳鸽的做法
材料：500克乳鸽2只，生油500克 ， 黑胡椒粉 ， 生粉 ， 精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱 。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽 ， 吹干 ， 内外涂抹酱油 ， 腌半小时 ， 放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒 。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周 。
六、清蒸乳鸽的做法
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油 。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用 ， 葱、姜切成碎末 。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟 ， 取出淋上一些麻油 ， 即可食用 。
七、三煲乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐 。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用 。
八、红烧乳鸽的做法
材料：乳鸽2只，葱，姜 ， 酱油，八角茴香，麻油及盐少许 。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐 ， 水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用 ， 食前淋上麻油，味更香 。

###其它资料参考###鸽肉中蛋白质最为丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95％以上 。此外 ， 鸽肉所含的维生素A，维生素B-，维生素B：，维生素E及造血用的微量元素与鸡、鱼、牛、羊肉相比非常丰富 。但是有些人可能觉得鸽子肉做不好吃，别担心，这就看鸽子肉怎么做菜好吃好了，栗子鸽肉煲!鸽肉圣品?。。?
食材
中鸽 2只
栗子 400g
蒜苗 200g
姜 15g
南乳 3汤匙
生抽 1汤匙
生粉 1汤匙
广东米酒 1汤匙
叉烧酱 1汤匙
蚝油 2汤匙
盐 1茶匙
清水 1碗
方法/步骤
准备工作做好，全都理好了 。
鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟 。
炒锅注油烧热，下入鸽块煸香 。
煸至鸽肉收缩，两面呈黄色 。
另起锅将姜、蒜苗煸出香味 。
放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒 ， 翻炒鸽肉 。
爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻 。
转入沙锅，加入1碗清水 ， 然后调入叉烧酱 。
再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟 。
焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可 。

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