【香烤乳鸽】
乳鸽处理好以后放入盆中，撒上食盐和胡椒粉以及十三香 ， 倒上料酒和酱油以及叉烧酱 ， 再挤上一些鲜柠檬汁，用手抓匀后，腌制一个小时左右
将乳鸽腌制好以后，在乳鸽肚子中塞上一些柠檬片 ， 然后用锡纸包好
烤箱调至200度预热，预热好后，将包好的乳鸽放入烤箱中，烤半个小时左右取出，将锡纸打开，把烤出来的汤汁倒掉，然后刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分钟，然后取出再刷上一些蜂蜜，最后烤五分钟后取出，剁成块摆入盘中即可
【乳鸽汤】
干红枣放入水中，浸泡十多分钟后取出，生姜切丝，葱切段，乳鸽处理好后切块
锅中倒上一些水 ， 将乳鸽冷水下锅 ， 倒上料酒，焯出浮沫后捞出，用温水清洗干净备用
锅中的水换掉，放上生姜丝和葱段以及焯好的乳鸽 ， 大火煮二十分钟左右 ， 放入红枣，然后转小火炖煮一个小时左右，最后放入一些食盐和胡椒粉提提味即可
【红烧乳鸽】
乳鸽处理好 ， 将乳鸽头切掉，锅中倒水 ， 放入乳鸽，将其炒出浮沫后取出洗净备用
锅中的水倒掉，换上新水，放上十三香和食盐，倒上料酒和酱油以及老抽，大火烧开后，放入焯好的乳鸽，煮二十分钟左右关火，浸泡一个小时左右
浸泡好以后捞出，静置一会，将乳鸽表面的汤汁晾干
锅中倒入宽油 ， 将油烧至六七成热后，放入乳鸽炸，记得翻面 ， 让其均匀的受热，炸至表皮酥脆即可
好吃的红烧乳鸽就做好了，大家可以尝试动手制作一下
一只鸽子=九只鸡？这个形容难免有点夸张，但是另一方面也证明了鸽子肉的营养价值是被大家所认可的 。
下面我们不妨来学习鸽子肉怎么做好吃吧，对现代的我们来说，有营养还不够 ， 并且要好吃才棒棒哒！
1、清炖鸽子汤
食材：鸽子1只，香菇2-3个 ， 木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗 ， 枸杞少许，姜 ， 葱，料酒 。
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入 ， 去血水去沫，捞出，待用 。
2、砂锅放水加热至沸腾 ， 放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时 。
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟 。
4、山药削皮 ， 切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂 ， 加盐调味即可 。
功效：口味清淡，适合春季滋补 。
注意事项：1、鸽子肉属于滋补食物，对于食积胃热者、性欲旺盛者不宜多食 。
2、婴幼儿慎食 。白鸽的性激素分泌特别旺盛 ， 所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，幼儿不能多吃白鸽 。
如果说最好吃的鸽子做法，我个人认为是脆皮乳鸽！
一般来说 ， 如果想要营养丰富，那就选用老鸽子炖汤！如果想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样 ， 比如红烧 ， 卤制，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在这些做法里面，我个人认为最好吃的做法首推炭烤 ， 其次油炸 。
脆皮乳鸽分三种做法：味道最丰富的是第一种，口感最好的为第二种！颜色外形最好为第三种做法 。
第一种为鸽子放入特制卤水中卤后，刷脆皮水，之后油炸！具体做法为：鸽子在开水中烫一下后，放入烧开后的卤水中浸泡15分钟左右【不开火，只用卤水余温浸泡】，之后捞出擦干表面水分，刷脆皮水，风干后油炸！
第二种为生炸，鸽子清理干净后直接腌制，之后在开水中烫一下后，擦干表皮水分，刷脆皮水，风干后油炸！这样做的鸽子表皮酥脆，肉质细嫩！
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