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晒干的鸭要蒸多久( 二 )

生活百科鸭子


酱板鸭的蒸法
1、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了 。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了 。
2、酱鸭买回来洗净，撒上少许的白糖和味精 ， 再撒上少许的黄酒，放上葱节和姜片，旺火蒸10分钟，取半只宰整齐的块用 。
###其它资料参考###1、一整只鸭子蒸半个小时左右能熟 。
2、蒸鸭子的具体时间要取决于鸭子的大小、使用的锅具 。3斤左右的鸭子整只蒸需要半小时，3斤以上的鸭子整只蒸需要40分钟及以上 。切块后的鸭子蒸的时间可以稍微短一些 ， 在20分钟左右 。使用高压锅代替普通蒸锅，时间可以缩短10分钟 。
###其它资料参考###用料
鸭子
半只（大概800克）
生姜
高度白酒
五香粉
盐
白糖
25克
麦芽糖
20克
卤水
风干鸭子的做法
1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中 ， 冷藏腌渍12小时
2.锅放入少许油，热油后，加入白糖 ， 中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了
3.加入1小碗清水
4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子
5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身 。卤煮后略控水
6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色
7.用热油淋熟的鸭子
8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释
9.最后一步很关键 ， 不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了
拓展资料：
风鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系 。将鸭子从胸脯处劈开 ， 加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓 。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干 。把风干好的鸭子放在坛子内，加入白酒，盖严坛盖 ， 放12小时后，装盘上笼屉蒸40分钟，切块装盘即成 。
【晒干的鸭要蒸多久】参考链接：百度百科：风干鸭子

###其它资料参考###1、主料：老水鸭1000克、生姜5克、八角3克、桂皮3克、李锦记蒸鱼豉油10毫升、李锦记蚝油10克、胡椒5克 。
2、将老水鸭剁成件过油待用 。将配料煸香，加鸭块一起煸炒30分钟 。将调料放入煸好的鸭肉浸泡2小时入味 。
3、将鸭子摆好成型，淋入李锦记蚝油 。
4、淋入李锦记蒸鱼豉油 。
5、上蒸柜蒸1小时取出 。
###其它资料参考###将酱鸭放在大盘内 ， 把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成 。
酱鸭怎么做？
买来的鸭子，绝对不要剖胸！不要剖胸！不要剖胸！要剖背！剖背！剖背！ 因为剖胸到后来会缩很多很多！洗干净这些就不用说了 。内脏什么的我们家洗干净留着，一起酱 ， 佐酒一流也！
酱油：湖羊酱油若干包，看你有多大容器和多少鸭，看自己家口味加入糖大量 。我们家不喜欢光光的酱油味，就加点香叶辣椒茴香桂皮 。煮滚后撇去上面浮沫，晾凉，放入鸭子 。浸他个两天，一天翻个面，不然不够咸 。
两天后拎出，中间插根筷子以防萎缩掉 。晒他两个大太阳 ， 表面略干另面微湿 。放在背阳处再阴干 。晒出油就嗥了 。最好阴干一周内放进冰箱冷冻室 。

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